Tarta de Sidra

2018-04-01
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 250g de harina
  • 9g de levadura en polvo
  • 50g de azúcar
  • 1 huevo
  • 125g de mantequilla (del tiempo)
  • 1 pizca de vainilla
  • 1kg de manzana
  • 70g de maicena
  • 700ml de sidra natural
  • 200g de azúcar
  • 200ml de nata
  • 1 hojas de gelatina
  • Un trozo de chocolate para decorar

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar (50g) y la mantequilla hasta que esté harinosa.

Paso 2

Añade el huevo y forma una masa homogénea. Pon la pasta al frigorífico durante 30min.

Paso 3

Pela las manzanas, corta en cuartos y después corta los cuartos en tiras de 0,5 cm grosor. Resérvalas.

Paso 4

Reviste un molde desmontable con papel horno. Extiende la masa y ponla dentro del molde. Aplástala con las manos en el fondo y haz una pared también de unos 3cm de alto. Diámetro del molde: 23cm

Paso 5

Mezcla la maicena con 200ml de sidra y el azúcar (200g).

Paso 6

Lleva a ebullición el resto de la sidra. Añade la mezcla de sidra y maicena. Vuelve a hervir y después cocina unos 5min más hasta que se espese. Hay que dar vueltas con una cuchara de madera continuamente para que no se pegue. Incorpora a la cazuela las tiras de manzana.

Paso 7

Vierte esta mezcla en el molde.

Paso 8

Pon la tarta al horno precalentado durante 1 hora. Horno: 180ºC

Paso 9

Deja enfriar la tarta en el molde durante 8 horas.

Paso 10

Pon en remojo la hoja de gelatina.

Paso 11

Calienta 50ml agua y disuelve la gelatina en él.

Paso 12

Monta la nata, después añade poco a poco la gelatina.

Paso 13

Cubre la nata con la nata montada.

Paso 14

Decora la tarta con unos trocitos de chocolate.

Cuando tenía 13 años pase un par de semanas en Alemania… aprendiendo alemán. La señora (Una mujer alemana y amiga de mi abuela) todas las tardes hacía postres para acompañar el café. A las 4 de la tarde siempre aparecía una rica tartica… y llegó el día cuando conocí esta tarta: Apfelwein Torte. (Tarta de Sidra) Era un impacto total esta tarta, tanto que durante unos 35 años no  tenía valor a buscarla o elaborarla hasta que empecé con mi blog de repostería. Esta receta se basa en mis recuerdos… La tarta tiene una crema gelatinosa de manzana con acompañantes perfectas nata montada y un poco de chocolate.

 

 

Comentarios recetas

Comments (2)

  1. posted by ignacio on 1 octubre, 2015

    Por lo que he leído tiene que estar estupenda, voy a intentar tener los ingredientes rápidamente para hacerla y seguro que sale bien. Un saludo

    • posted by Emese on 1 octubre, 2015

      Espero que te guste !! Después del reposo queda un poco gelatinoso y eso es la gracia que tiene la tarta.

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