Tarta de sidra con manzana

Dic 27, 2020 | 4 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Tarta de sidra con manzana

Si te gustan las tartas de manzana alemanas, aquí te pongo esta receta super original. La base es una masa quebrada, después viene una capa cremosa de sidra con manzana y para cubrir, nata montada y chocolate rallado.

Cuando tenía 13 años pasé un par de semanas en Alemania… aprendiendo alemán. En la casa donde me alojaba, la dueña, una mujer alemana y amiga de mi abuela, todas las tardes hacía postres para acompañar el café. A las 4 de la tarde siempre aparecía una rica tartica… y finalmente, llegó el día en que conocí el nombre de esa tarta: Apfelwein Torte (Tarta de Sidra). Fue un impacto total esta tarta, tanto, que durante unos 35 años no tuve valor para buscarla o elaborarla, hasta que empecé con mi blog de repostería. Esta receta se basa en mis recuerdos… 

“Creo que esta fue la tarta que me hizo enamorarme de verdad de la repostería alemana. ”

 

tarta de sidra con manzana
tarta de sidra con manzana

Tarta de sidra con manzana

Una tarta hecha con sidra
Tiempo de cocción 1 h
Plato Tarta
Cocina Alemana, Invierno, Otoño, Primavera
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 250 g de Harina
  • 9 g de Levadura en polvo
  • 50 g de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 125 g de Mantequilla pomada
  • 1 pizca de Vainilla

Para la crema de sidra y manzana:

  • 1 kg de Manzanas
  • 70 g de Maicena
  • 700 ml de Sidra natural
  • 200 g de Azúcar
  • 1 pizca de Vainilla

Para nata montada:

  • 200 ml de Nata
  • 1 hoja de Gelatina

Para decorar:

  • 20 g de Chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Amasa la harina con la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté harinosa. Añade el huevo y forma una masa homogénea. Reviste un molde desmontable con papel de horno. Extiende la masa y ponla dentro del molde. Aplástala con las manos en el fondo y haz también una pared de unos 3 cm de alto. Diámetro del molde: 23 cm. Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
  • Mientras, pela las manzanas cortándolas en cuartos y después corta los cuartos en tiras de 0,5 cm de grosor. Resérvalas. Precalienta el horno.
  • Mezcla la maicena con 200 ml de sidra y el azúcar.
  • Lleva a ebullición el resto de la sidra. Añade la mezcla de sidra y maicena. Vuelve a hervir y después cocina unos 5 minutos más hasta que se espese. Hay que dar vueltas con una cuchara de madera  continuamente para que no se pegue. Incorpora a la cazuela las tiras de manzana.
  • Vierte esta mezcla en el molde.
  • Pon la tarta en el horno durante 1 hora. Horno: 180ºC . Después, saca la tarta y deja que se enfríe en el molde durante 8 horas.
  • Pon en remojo la hoja de gelatina.
  • Calienta 50 ml de agua y disuelve la gelatina en el agua. Monta la nata, después añade poco a poco la gelatina. Cubre la tarta con la nata montada y finalmente decora la tarta con chocolate rallado.

Notas

Para esta receta intenta usar manzanas dulces como la Gala o la Golden. 
Keyword chocolate, manzana, nata montada, sidra

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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4 Comentarios

  1. ignacio

    Por lo que he leído tiene que estar estupenda, voy a intentar tener los ingredientes rápidamente para hacerla y seguro que sale bien. Un saludo

    Responder
    • emese

      Espero que te guste !! Después del reposo queda un poco gelatinoso y eso es la gracia que tiene la tarta.

      Responder
  2. Pilar iclarista fecbror

    Le puedo poner gelatina de manzana en vez de una hoja de gelatina

    Responder
    • emese

      Buenos días Pilar,
      Pues la verdad es que desconozco la gelatina de manzana. En este caso la gelatina sirve para poner mas firme la nata para evita que la nata se desplome. Pero si no tienes gelatina puedes usar otro producto que fija la nata. Feliz noche !!!

      Responder

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