¿A quién no le gusta probar postres nuevos con cerezas? Te presento esta Tarta Bakewell, que es una curiosa tarta de cerezas inglesa que se inventó en 1820. Si te apetece probar este postre vintage, al final del post tienes la receta.
¿Que es una Bakewell Cake? Esta tarta de cerezas inglesa es una combinación de masa quebrada, franchipán (frangipane o crema de almendras) y cerezas cocidas con azúcar. Fuera de temporada se puede utilizar mermelada de cerezas, frambuesa o fresa. Una vez conocida esta receta, te aseguro que en invierno querrás comer un trozo de Bakewell cake junto con una taza de té.
Una vez más tengo que decir que la repostería inglesa me mola mucho. Cada vez que veo un postre interesante lo apunto y al final, casi seguro que acaba apareciendo en mi blog de recetas. La verdad, es muy difícil decir cuál es el mejor postre con cerezas frescas que he comido. En los últimos años he descubierto tantos, que es complicado hacer un orden. A pesar de los cambios pequeños o grandes que puede haber en los ingredientes de estas recetas, el sabor siempre es fresco, dulce, exquisito y con este toque de verano.
Si te apetece ampliar tu recetario con esta tarta de cerezas inglesa, te sugiero que te animes con esta. La tarta Bakewell es muy singular y apto para los más exquisitos paladares. La combinación de las cerezas y el frangipane no solo es muy sabrosa, sino que también queda jugosa durante muchos días.
“Prueba esta tarta de cereza vintage… volverás a hacerla seguro”.
Receta de Bakewell cake
Ingredientes
Ingredientes para la masa de Bakewell cake
- 230 g de Harina
- 30 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla fría
- 1 Yema de huevo L
- 2 cucharadas soperas de Agua
Para el Frangipane:
- 100 g de Mantequilla pomada
- 60 g de Azúcar
- 2 Huevos L
- 100 g de Almendra molida
- La piel rallada de ½ naranja
Para el relleno de cereza:
- 600 g de Cerezas maduras
- 70 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa quebrada:
- Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amasa hasta que obtengas una textura arenosa. Añade la yema y las 2 cucharadas de agua fría. Forma una masa homogénea. Ya tienes la masa quebrada. Extiende esta masa y enfonda el molde desmontable y revestido con papel de horno. Haz el borde de unos 3 cm de alto.
- Pon la masa en el frigorífico mientras preparas el relleno. Diámetro del molde: 22 cm.
Preparación del relleno de cerezas:
- Deshuesa las cerezas. Pon la fruta en una cazuela con el azúcar. Cuece 20 minutos hasta que su textura esté como una mermelada. Deja que se enfríe.
Preparación de la crema Frangipane:
- Precalienta el horno. Bate la mantequilla con el azúcar. Añade a la mezcla los huevos, la almendra y la piel rallada de ½ naranja.
Hornear la tarta Bakewell:
- Cubre el fondo de la tarta con papel de horno y llénalo con judías secas. Cuece la masa en el horno durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar el molde del horno tira las judías y vierte la mermelada de cereza sobre el fondo de la tarta precocida. Cubre la fruta con la crema de almendras y alísala.
- Vuelve a colocar el molde en el horno durante unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC.
- Deja reposar la tarta en el molde 15 minutos y después, con mucho cuidado, pásala a una rejilla.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
.