Hoy me gustaría compartir una receta que me tiene fascinada desde hace mucho tiempo: los carquinyolis de almendra. Siempre me sentía muy confusa pensando en qué es exactamente este postre catalán. ¿Es una galleta o quizá es un bizcocho? Tanto si quieres saber la respuesta, como si lo único que te interesa es algo sabroso y crujiente para acompañar tu bebida favorita, sigue leyendo y te enseñaré cómo hacer carquinyolis de almendra en casa. Un dulce que alegrará tu paladar.
¿Qué es el Carquinyoli? Es una especie de biscote muy crujiente, cuyo nombre se puede escribir de diversas maneras: carquinyols, rosegons, carquiñoles o también carquiñolis. Para elaborarlos, primero se hace una masa muy parecida a un bizcocho, se hornea, luego se corta y se hornea de nuevo. Puedes conservarlos en un tupper de cristal y prácticamente no caducan. Por eso, son ideales para viajes o para tener siempre en casa, listos para picar un dulce casero y no industrial. Por ejemplo, cuando queríamos algo dulce, mi abuela siempre tenía Medialunas de vainilla como su «fondo de armario».
Estos carquinyolis de almendra catalanes son muy parecidos a los biscottis italianos, conocidos como cantuccini. Es interesante probar ambas recetas para descubrir diferencias y similitudes.
Aquí me gustaría hacer hincapié en la posibilidad de mojar en algo estos biscotes catalanes con frutos secos, ya que su textura es algo dura. Tus dientes lo agradecerán. Quizá por eso, es habitual también acompañar los carquinyolis de almendra con chocolate caliente o un vino dulce. Personalmente, me encanta mojarlos en mi té bien caliente por las mañanas. ¿Y a ti con qué te apetece comerlos?
“Un picoteo perfecto con mucha tradición”.
Receta de Carquinyolis de almendra
Ingredientes
Para la masa de los Carquinyolis:
- 150 g de Harina
- 1 Huevo L
- 100 g de Azúcar
- 25 g de Mantequilla fría
- 5 g de Levadura en polvo
- 1 cucharada de café de Canela en polvo
- La piel rallada de un Limón mediano
- 70 g de Almendras con piel
Pincelar:
- 1 Huevo M
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo las almendras durante una hora.
- Precalienta el horno.
- Amasa la harina con el azúcar, la levadura en polvo, la canela y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa. Añade el huevo. Sigue amasando hasta que tengas una masa lisa.
- Escurre las almendras. Sécalas con un paño de cocina e incorpóralas a la masa.
- Dale una forma de barra a la masa. El tamaño es: 27 cm x 5 cm x 3 cm. Pon esta barra en la placa de horno revestida con papel de horno. Pincela con el huevo batido.
- Hornea la masa durante unos 25 minutos. Horno: 180ºC.
- Recién sacada del horno hay que cortarla inmediatamente. Usa un cuchillo grande. Con movimientos firmes, pero delicados, haz cortes secos y corta la barra en rodajas de entre 1 cm y 1.5 cm. Manipula la masa con cuidado porque es delicada y se puede romper.
- Vuelve a poner las rodajas en la placa de horno y hornea unos 10 minutos hasta que estén doradas. Horno: 200ºC.
- Guarda los Carquinyolis de almendra en un tupper de cristal. De esta manera, conservarán su textura crujiente durante mucho tiempo.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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