Hay pocas tartas tan conocidas como la tarta de zanahoria americana, o lo que es lo mismo, el famoso Carrot Cake. Y aunque existen miles de recetas circulando por internet, eso no significa que todas merezcan la pena. Muchas son simples copias de versiones muy vistas. En este post quiero compartir una receta sureña, una ligeramente diferente a lo que se ve últimamente, pero que sigue siendo sencilla y, sobre todo, resulta increíblemente deliciosa. Más abajo veremos cómo prepararla.
El uso de verduras dulces en la repostería no es algo nuevo, ya en la Europa medieval se empleaban ingredientes como la zanahoria para endulzar postres, en una época en la que el azúcar era caro y escaso. Aunque hay versiones de tartas con zanahoria en varias partes de Europa desde hace siglos, el Carrot Cake moderno (con especias, textura húmeda y cobertura de queso crema) se popularizó en Gran Bretaña en el siglo XX, y luego se consolidó como postre clásico en Estados Unidos.
Recuerdo perfectamente la primera vez que probé una tarta de zanahoria, era la tarta de cumpleaños de una amiga mía en Hungría. La pregunta fue inmediata: ¿de verdad lleva zanahoria? La receta de Carrot Cake que nos ocupa la conocí hace ya unos veinte años a través de un amigo madrileño. Investigando un poco, encontré muchas similitudes con recetas tradicionales del sur de Estados Unidos. Se trata de un bizcocho jugoso que combina zanahoria, especias, nueces, pasas y piña. Como colofón a este derroche de delicias, para montar la tarta se emplea un frosting de queso crema. Ingredientes sencillos con un resultado espectacular.
Si buscas insaciablemente la mejor tarta de zanahoria del mundo, quizá descubras que no existe una única respuesta. Cada versión tiene su encanto, por eso vale la pena probar diferentes postres con esta verdura dulce: el Rüeblitorte, el Pastel de zanahoria australiano o la tarta de zanahoria con chocolate.
“El Carrot Cake es el símbolo de repostería casera más sofisticada”.
Receta de Carrot Cake
Ingredientes
El bizcocho lleva:
- 300 g de Harina
- 150 ml de Aceite de girasol
- 5 Huevos L
- 180 g de Zanahoria limpia
- 80 g de Pasas
- 140 ml de Ron o té negro sin azúcar
- 80 g de Nueces
- 70 g de Azúcar moscovado
- 80 g de Azúcar
- 100 g de Piña escurrida usa piña enlatada en su jugo
- 15 g de Levadura en polvo
- 1 cucharada de té de Canela molida
- 1 cucharada de té de Jengibre molido
- ¾ cucharada de té de Clavo molido
- ½ cucharada de té de Nuez moscada molida
Para el frosting de queso crema necesitas:
- 450 g de Queso crema (tipo Philadelphia o mascarpone) temperatura ambiente
- 120 g de Azúcar glas
- Las semillas de 1 vaina de Vainilla o la cantidad correspondiente de extracto de vainilla
- 100 g de Mantequilla
Decora con:
- 1 puñado de Nueces picadas
Elaboración paso a paso
- Pon las pasas en un cuenco y vierte el ron encima (también puedes usar té negro). Deja reposar las frutas una hora más o menos. Si tus pasas están muy secas, déjalas en remojo durante una noche entera.
- Unta un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. El diámetro del molde es de 20 cm.
- Precalienta el horno.
Preparando el bizcocho para el Carrot Cake:
- Pica las nueces y la piña. Reserva cada cosa en platos separados. Ralla también la zanahoria y ponla en otro plato diferente.
- Bate los huevos con el azúcar moreno y el azúcar normal hasta que esté cremoso. Añade poco a poco el aceite mientras bates la crema. Agrega la zanahoria rallada y bate la crema un poco más. Incorpora la harina, la levadura en polvo y las especias. Haz una masa homogénea.
- Ahora incorpora las pasas escurridas, las nueces y la piña picada. Mezcla muy bien con una espátula.
- Vierte la masa en el molde y alísala.
- Hornea el bizcocho durante unos 45-50 minutos. Horno: 180ºC. Deja entibiarlo en el molde 10 minutos. Después, vuélcalo en una rejilla y deja que se enfríe totalmente.
- Una vez tengas el bizcocho frío, córtalo horizontalmente en tres partes iguales.
Elaborando el frosting de queso crema:
- Derrite la mantequilla. A la hora de emplearla tiene que estar tibia.
- Bate el azúcar glas con el queso crema y las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla). Después añade la mantequilla derretida poco a poco. Bate durante unos segundos hasta que tengas una textura homogénea y cremosa.
Montando el Carrot Cake:
- Pon un tercio del relleno de frosting de queso crema en la superficie del primer trozo de bizcocho. Pon encima el segundo bizcocho y repite el proceso anterior. Por último, cubre la tarta con el tercer bizcocho y cubre la tarta de zanahoria con el resto de crema. ¡Ya tienes listo un espectacular Carrot Cake americano! A la hora de comer puedes decorarlo con unas nueces picadas.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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