Si has llegado hasta aquí, supongo que es porque te gustan mucho los rollos de nueces. En esta receta te pongo cómo hacerlos para que estén irresistibles.
Esta receta húngara significa en español: Avispero rellenado con nueces. Me gustan mucho estos nombres tan originales, y la verdad es que nuestra gastronomía está llena de nombres super especiales.
Estos rollos son esponjosos y super nutritivos porque van llenos de nueces. Esta era una de esas recetas que siempre me apasionaba, pero la verdad es que no la habíamos hecho muchas veces y no sé por qué. Creo que la receta Aranygaluska, que es el Monkey bread con nueces, nos gustaba más. Lo que a mí más me atrae en este postre es esta costra tostada y crujiente, casi caramelizada, de la parte de arriba. Esta costra es el resultado de la mezcla de nata y azúcar caramelizado. Con todos esos ingredientes, te aseguro que este es uno de esos postres que desaparecerá muy rápido.
“Si te aburres de los Cinnamon Rolls (o rollos de canela), y te apetece probar otros postres que te hagan enloquecer igualmente… esta es tu receta.”
Diós Darázsfészek
Ingredientes
- 500 g de Harina normal
- 3 Yemas
- 50 g de Mantequilla
- 35 g de Azúcar
- 220 ml de Leche
- 25 g de Levadura panadera fresca
Para el relleno:
- 90 g de Azúcar
- 50 g de Mantequilla
- 200 g de Nuez molida
Para cubrir:
- 200 ml de Nata
- 35 g de Azúcar
- Una pizca de semillas de vainilla
- 1 cucharada sopera de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Mezcla 100 ml de leche con una cucharada de té de azúcar, la levadura panadera y una cucharada sopera de harina. Tapa esta masa con un paño y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
- Mientras, amasa la harina con la mantequilla, añade las yemas, el resto de leche, el azúcar y la levadura fermentada. Forma una masa homogénea y deja reposar en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.
- Trabaja un poco la masa y extiéndela formado un rectángulo: 40 cm x 28 cm.
- Ahora derrite la mantequilla y pincela la masa con ella. Espolvoréala con la nuez molida y el azúcar.
- Enrolla la masa y córtala en 7 piezas.
- Coloca las caracolas en un molde redondo revestido con papel de horno (diámetro del molde: 23 cm). Si no usas papel de horno, unta el molde generosamente con mantequilla. Tapa otra vez con un paño de cocina y deja reposar en un sitio templado 30 minutos. Precalienta el horno.
- Hornea la masa en el horno a 180ºC.
- Mezcla la nata con el azúcar y la vainilla.
- Cuando hayan pasado 15 minutos y la parte de arriba empiece a tener un poco de color, vierte encima del pastel la mezcla de nata y azúcar. Después, espolvorea el pastel con una cucharada sopera de azúcar. Vuelve a poner el pastel en el horno y sigue horneándolo, unos 20 minutos más, hasta que esté totalmente hecho por dentro.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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