Fresas, nata y merengue. Todo esto junto nos da como resultado una rica receta de Eton Mess. En la receta encontrarás mi versión de este postre inglés y, además, te explico cómo hacer los ricos mini merengues caseros para el Eton Mess.
Según la receta original de Eton Mess, no se hace con ninguna salsa… pero a mí me gusta con esta mermelada o salsa de fresas y vino. Es muy fácil versionar este postre, solo cambia las fresas por otra fruta. En este caso no hace falta elaborar ninguna salsa. Por ejemplo, los plátanos o los kiwis amarillos pueden ser unos candidatos perfectos. Ya que la palabra «mess» significa desorden, me parece muy bien un desorden de este tipo.
“¡Ohhh, por fin se nota que ya es primavera!”
Eton Mess
Ingredientes
Para el merengue:
- 75 g de Claras de huevo
- 150 g de Azúcar
- 1 pizca de Sal
Para la Salsa de Fresas con vino:
- 400 g de Fresas
- 60 g de Azúcar moreno
- 400 ml de Vino tinto
Para montar el Eton Mess:
- 300 ml de Nata
- 200 g de Fresas picadas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Para el merengue, empieza a montar las claras con la pizca de sal. Cuando ya tengas una espuma blanda, añade poco a poco el azúcar. Sigue batiendo hasta que tengas un merengue muy duro y firme. Esto puede durar un tiempo. Ten paciencia. Sigue batiendo unos minutos más.
- Pon el merengue en una manga pastelera. En una placa de horno pon papel de horno. Puedes estabilizar la hoja en la placa con unas cucharadas de merengue. Haz pequeños montoncitos en el papel. Puedes hacer varios dibujos cambiando las boquillas.
- Pon la placa en el horno a 90ºC. Deja secar aquí los merengues 1,5-2 horas (el tiempo depende un poco del tamaño de los merengues). Están bien cuando puedes coger una pieza sin que queden manchas en el papel. Deja que se enfríen.
- Para la salsa: pon a cocer todos los ingredientes: azúcar moreno, vino y fresas picadas. Cocina a fuego moderado hasta que tenga la textura de una mermelada. Hay que dar vueltas continuamente para que no se queme. Deja enfriar.
- Monta la nata a punto de nieve.
Cómo montar el Eton Mess:
- En un vaso pon un poco de la salsa de fresa junto con unos trozos de fresa picada. Pon encima unas piezas del merengue roto y después un poco de la nata. Sigue este proceso hasta llenar el vaso. Termina con nata montada.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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