Fresas, nata, merengue. Esto todo junto significa una rica receta de Eton Mess. En la receta encontrarás mi versión de este postre Ingles y te explico cómo hacer estas ricas mini merengues casera para el Eton Mess.
Según la receta original de Eton Mess no se hace con ninguna salsa… pero a mí me gusta con esta mermelada o salsa de fresas y vino. La palabra «mess» significa: desorden. Me parece muy bien un desorden de este tipo. Es muy fácil versionar este postre. Solo cambia las fresas para otra fruta. En este caso no falta elaborar ninguna salsa. Por ejemplo, los plátanos o los kiwis amarillo son unos candidatos perfectos.
“Hoo por fin se nota, que es la primavera ya! ”
Eton Mess
Es perfecto
Ingredientes
Para el merengue:
- 75 g Clara de huevo
- 150 g Azúcar
- 1 pizca Sal
Para la Salsa de Fresas con vino:
- 400 g Fresas
- 60 g Azúcar moreno
- 400 ml Vino tino
Para montar el Eton Mess:
- 300 ml Nata
- 200 g Fresas picadas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Para el merengue empieza a montar las claras con la pizca de azúcar. Cuando ya tiene una espuma blanda poco a poco a añade el azúcar. Sigue batiendo hasta que tengas un merengue muy duro y firme. Esto puede durar un tiempo. Ten paciencia. Ahora añade el agua de azahar. Sigue batiendo unos minutos más.
- Pon el merengue en una manga pastelera. En una placa de horno pon papel horno. Puedes estabilizar la hoja en la placa con unas cucharadas de merengue. Haz pequeños montoncitos en el papel. Puedes hacer varios dibujos cambiando las boquillas.
- Pon la placa en el horno precalentado. Horno: 90ºC. Deja secar aquí los merengues1,5-2 horas (el tiempo depende un poco del tamaño de los merengues). Está bien cuando puedes coger una pieza sin que dejara manchas en el papel. Deja enfriarlos.
- Para la salsa: pon a cocer todos los ingredientes: azúcar moreno, vino, fresas picadas. Cocina en fuego moderado hasta que tenga una textura de una mermelada. Hay que dar vueltas continuamente para que no se queme. Deja enfriar.
- Monta la nata a punto de nieve.
Como montar el Eton Mess:
- En un vaso pon un poco de la salsa de fresa junto con unos trozos de fresa picada. Pon encima unas piezas del merengue roto y después un poco de la nata. Sigue este proceso hasta llenar el vaso. Termina con nata montada.
Notas
La salsa de vino y fresas es opcional. Si quieres puedes hacer sin esta salsa. En este caso trocea las 400g de fresas y mézclalas con 30g de azúcar normal y deja 15 minutos de reposar. El proceso del montaje del Eton Mess es igual.
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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