El Hummingbird Cake o Tarta Colibrí es una tarta americana, concretamente del sur de este país. Si ya conoces recetas como la Apple pie o el Banana bread, ya sabrás qué dulce es la repostería estadounidense. Esta tarta tampoco queda atrás de sus “hermanas” más conocidas.
Me imagino que su nombre viene por su sabor dulce, el que también estos mini pájaros, los colibríes, persiguen y encuentran en los néctares de las flores. Esta tarta americana es jugosa, suave y esponjosa, gracias a ingredientes como el plátano y la piña. Y para darle un toque crujiente, se añaden unas cuantas nueces. Para cubrirla y rellenarla no puede faltar una crema hecha con mascarpone. Aunque se podría usar el comercial queso crema, el mascarpone siempre me resulta más natural y menos industrial.
Seguro que esta Tarta Colibrí no deja a nadie indiferente. A mí me gusta hacer recetas, pero lo que más me gusta es compartirlas; me refiero al resultado. Esta vez hice esta super Hummingbird Cake con mi hermana Viki. En una pequeña visitilla que ella hizo a Zaragoza, no solo probamos tapas o vimos museos, sino que también, un domingo por la tarde cuando nos apetecía comer algo dulce, cocinamos esta tarta. Pensábamos hornear un tradicional Brazo de gitano, pero como queríamos probar sabores nuevos, elegimos esta tarta de plátano. Fue una mañana de risas y cuando ya llegaba el momento, hicimos juntas las fotos también. Ha sido un día perfecto. ¡Hooo, espero que pronto nos volvamos a ver! Qué dulce es hornear postres juntas.
“Yo creo que el secreto de la repostería es compartir. No hay mejor regalo que cuando tus amigos o familiares comen tu tarta con una sonrisa”.
Receta de Hummingbird Cake
Ingredientes
- 250 ml de Aceite de girasol
- 100 g de Nueces picadas
- 390 g de Harina
- 90 g de Azúcar moreno
- 90 g de Azúcar
- 1 cucharada de café de Canela molida
- 1 pizca de Clavo molido
- 1 pizca de Nuez moscada molida
- 1 pizca deSemillas de vainilla
- 12 g de Levadura en polvo
- 3 Huevos L
- 280 g de Plátanos maduros (unos 3 plátanos)
- 230 g de Piña picada muy fina
El frosting y el relleno:
- 250 g de Mascarpone temperatura ambiente
- 70 g deAzúcar
- 60 g de Mantequilla pomada
- 1 pizca de Semillas de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno. Engrasa el molde y después enharínalo. Diámetro del molde: 23 cm.
- Bate el azúcar normal y el moreno junto con los huevos hasta que la mezcla esté cremosa. Añade poco a poco el aceite. Sigue batiendo e incorpora las especias.
- Tritura el plátano maduro. Incorpora el plátano y la piña picada muy fina.
- Añade la harina y la levadura en polvo. Bate un poco más y por último agrega las nueces troceadas.
- Vierte la masa en el molde, alísala y hornéala hasta que el bizcocho esté hecho. Serán unos 35 minutos. Deja que se enfríe. Horno: 180ºC.
- Corta la tarta horizontalmente en tres círculos.
- Bate el mascarpone con el azúcar, la vainilla y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa.
- Deja reposar la tarta 2 horas en el frigorífico. Rellena la tarta con la crema. Deja un poco también para cubrir la tapa y las paredes.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Hola! Qué medida tiene el molde que has utilizado? GRACIAS 😊
Hola,
Como te comenté por Instagram usa un molde de 23cm , molde desmontable. Ahora he revisado la receta y lo tenías en el primer parrafo😊. Feliz tarde.
La torta de sabor está muy rica, pero la miga está muy blanda que dejé montada en la noche la torta y al día siguiente estaba cuarteada todita
Hola,
Muchas gracias por tu comentario. Me alegra que el sabor te gustara. Sobre la textura me gustaría matizar un poco. El Hummingbird Cake es precisamente famoso por su miga húmeda y diferente. No debe quedar firme o muy esponjoso, como suelen quedar los bizcochos de limón o el bizcocho genovés.
Para conseguir la textura ideal, la piña debe estar bien escurrida (o incluso secada con papel), el plátano no debe estar muy maduro. El tiempo de horneado es orientativo, ya que cada horno es diferente. Debes comprobar su textura antes de sacar del horno el bizcocho. Si tu frosting tenía grietas, pueden estar relacionadas con su elaboración: demasiado tiempo de batido, ingredientes muy fríos, etc. No sé como hiciste la tarta, solo he reunido aquí unos puntos clave para que la próxima vez te salga un Hummingbird Cake perfecto. Espero haberte ayudado. Un abrazo.