Los bollos suelen ser una de las meriendas y desayunos más habituales en España. Esta receta de napolitana dulce se hace con un relleno de nueces, cuyo sabor hace recordar al querido Frangipane. ¿Ves?, aunque este postre suele estar estigmatizado como poco saludable, con este relleno de nueces lo puedes transformar en algo mucho más nutritivo.
Cuando te apetece hacer una receta de napolitana dulce te puede surgir la duda de qué masas usar para tus napolitanas. Puedes usar la típica masa de hojaldre o puedes versionar la masa de croissant. Sea cual sea tu decisión, el relleno te enamorará igualmente. No solo porque en esta receta, al igual que en los Angel Food Cakes o Friands, puedes aprovechar las claras de huevo que sobran, sino porque este relleno de nueces marcará un antes y un después con respecto a los típicos sabores de las napolitanas.
Si has viajado a Hungría, o tienes intención de hacerlo, en las panaderías puedes encontrar este bollo con el nombre de Búrkifli. Su forma hace recordar a una herradura. Yo en esta receta no he seguido la tradición porque quería hacer una receta de napolitanas. Esta forma es más simple y fácil de moldear, pero si quieres lo puedes probar. En ese caso, tienes que cortar tiras más largas y una vez rellenas, puedes doblarlas en forma de herradura (en vez de tres, corta las tiras simplemente por la mitad).
¿Has pensado cuántas posibilidades tiene la masa de croissant? No hagas siempre las mismas medialunas ya demasiado vistas. Piensa en la masa de croissant como algo básico con lo que puedes hacer miles de variantes como, por ejemplo, Cinnamon Rolls, croissant relleno de crema pastelera o esta napolitana dulce con nueces. Eres una persona creativa, descubre nuevos sabores y un mundo de postres hechos con frutos secos.
“La clásica napolitana con corazón de nuez”.
Receta de Napolitanas rellenas con nueces
Ingredientes
- 600 g de Masa de Croissant puedes ver la receta en mi blog
Para el relleno:
- 2 Claras de huevo L
- 100 g de Azúcar
- Ralladura de 1 limón mediano
- 140 g de Nueces molidas
Para pincelar:
- 1 Huevo
Para decorar:
- 2-3 cucharadas soperas de Nueces molidas pero gruesas
Elaboración paso a paso
- Muele las nueces y precalienta el horno.
- Estira la masa dándole un tamaño de 52 cm x 27 cm y un grosor de 3 mm. Usa harina mientras extiendes la masa, pero no demasiada. Después corta la masa en 4 tiras de 13 cm x 27 cm.
- Para el relleno bate las claras con una pizca de sal. Cuando las claras empiecen a coger consistencia añade poco a poco el azúcar. Sigue batiendo hasta que la mezcla quede muy dura. Ahora incorpora con una espátula, con cuidado, las nueces molidas y la ralladura de limón. Pon esta crema en una manga pastelera que tenga un agujero grande.
- Distribuye la cuarta parte del relleno longitudinalmente en el medio de una tira. Ahora pincela con huevo batido los bordes largos de la masa. Con mucho cuidado dobla la masa alrededor del relleno para envolverla. Es importante que la unión quede hacia abajo. Con un cuchillo afilado corta tres trozos iguales. Tiene que ser un corte firme, pero ten cuidado de no presionar mucho la masa para no deformar las napolitanas. Repite este proceso con el resto de las tiras.
- Pon cada napolitana en la placa de horno revestida con papel de horno. Pincela cada pieza con huevo batido y espolvorea con nueces molidas (no las muelas muy fino porque si no se pueden quemar en el horno).
- Hornea las napolitanas unos 15 minutos. Horno: 230ºC.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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