Muchas veces hablamos de los sabores del otoño, y aunque me encanta hacer un Angel food cake con almendras o un sencillo Bizcocho de castaña, este Pan de frutas tiene mucha más textura y su aroma es fantástico. Para mí, representa a esos sabores y colores típicos de esta estación. Un postre energético para disfrutar durante los días de lluvia, frío y niebla.
Hay que decir que los otoños son cada vez más preocupantes por la falta de lluvia y la ausencia de tiempo otoñal. Siento una nostalgia enorme por un clima tradicional, pues me resulta muy difícil pensar en un otoño así de atípico, sin frío, sin colores y sin lluvia. Por eso, mi propuesta para esta semana trata de pensar más en la naturaleza y en esta estación ausente. Con este postre conseguimos todo lo que siempre evoca el comienzo del otoño: las ricas y nutritivas almendras o las dulces frutas secas como las pasas, los higos o los arándanos.
¿Qué te parece? Además, ni siquiera tienes que encender la batidora, ya que todo se hace a base de cocinar y mezclar. Esta característica te viene bien si quieres preparar este pan y tienes poco tiempo. También se puede convertir en un postre navideño, puesto que en aquellas semanas hay muchas frutas secas y frutos secos. Es un dulce que con el tiempo mejora su sabor. Ya verás qué rico bocado te espera si lo cortas dos días después de su horneado.
Este pan de frutas está lleno de fibra, vitamina y tiene mucha energía. Un poco como si fuera una de estas barritas energéticas modernas, pero en versión antigua. Con una bebida caliente se convierte en un placer enorme en días fríos (…si llega algún día ese tiempo otoñal).
“¡Qué bonito es este bizcocho, como si fuera un mosaico! ”.
Receta de Pan de frutas
Ingredientes
- ¼ vaina de Semillas de vainilla
- 250 ml de Agua
- 100 g de Almendras sin piel
- 100 g de Orejones
- 100 g de Higos secos
- 100 g de Dátiles naturales y secos
- 100 g de Pasas
- 100 g de Arándanos secos
- 4 g de Bicarbonato sódico
- 10 g de Levadura en polvo
- 1 cucharada de té de Canela molida
- 150 g de Azúcar moreno
- 70 g de Mantequilla
- 2 Huevos L
- 250 g de Harina
Elaboración paso a paso
- Pica los orejones, dátiles, higos y almendras. Cuando ya los tengas, mezcla todo junto y añade los arándanos y las pasas.
- En una cazuela hierve el agua con la canela, el azúcar moreno, la vaina de vainilla, la mantequilla y 250 ml de agua. Cuando ya esté hirviendo añade la mezcla de las frutas con la almendra. Sigue cocinando la mezcla durante 5 minutos más. Después deja enfriar 30 minutos.
- Unta un molde rectangular (o el que tengas en casa) con mantequilla y espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Precalienta el horno.
- Bate los dos huevos.
- Mezcla en un bol la harina con el bicarbonato sódico, la levadura en polvo, los huevos y la mezcla de frutas. Sigue mezclando hasta que no tengas grumos.
- Vierte la masa en el molde. Hornea el bizcocho unos 40 minutos. Horno: 180ºC.
- Deja enfriar el bizcocho durante 30 minutos en el molde. Después quita el molde y pon el bizcocho en una rejilla para que se enfríe totalmente.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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