No hay nada mejor al final del verano que hacer excursiones y disfrutar la naturaleza. ¿Sueles parar y comer zarzamoras? Creo que siempre nos quedamos con las ganas de disfrutar más de estas frutas, por eso te propongo hacer esta tarta de moras. Con dos puñados de frutas ya puedes hacer este exquisito y elegante postre.
¿Cómo se podría hacer de estos frutos del bosque una rica tarta de moras? Si tienes muchas frutas, puedes hacer esta Tarta de frambuesa con yogur sustituyéndolas por moras, pero si tienes pocas, un bizcocho de moras o este post te vendrá de maravilla. Es muy fácil de hacer. La base de esta tarta es un Angel Food Cake de sabor chocolate. De hecho, es el bizcocho más esponjoso que conozco, así que es perfecto para la base de este postre. Para elaborar el jugoso relleno, por un lado se hace una crema de mascarpone y por otro lado una mermelada hecha con tus moras silvestres recién recogidas del campo. Eso sí, siempre puedes hacer este relleno de moras con frutas compradas en el supermercado, sin embargo, las frutas maduradas bajo el sol del verano son mucho más deliciosas.
Espero que con esta receta de tarta de moras te haya podido inspirar. Como es un postre que está basado en una de las mejores tartas que existen, el famoso pastel Selva Negra, me parece que el resultado solo puede salir exquisito.
“La próxima vez que vayas de excursión, llévate un tupper contigo para recoger moras silvestres”.
Receta de Tarta de moras
Ingredientes
Bizcocho de chocolate:
- 2 g de Levadura en polvo
- 9 Claras de huevo L
- 100 g de Azúcar
- 25 g de Cacao puro en polvo
- 50 g de Harina
- 1 cucharada de café de Zumo de limón
Relleno de moras:
- 300 g de Moras maduras
- 20 g de Azúcar
- 4 g de Maicena
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
Crema de mascarpone:
- 250 g de Mascarpone a temperatura ambiente
- 30 g de Azúcar
- 30 g de Mantequilla
- Las semillas de una vaina de vainilla de 2 cm
Decoración:
- Un puñado de moras
- Un trocito de chocolate
Elaboración paso a paso
Elaborando el bizcocho de chocolate:
- Mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao en polvo. Precalienta el horno.
- Empieza a batir las claras de huevo. Cuando empiecen a hacer espuma, añade lentamente el azúcar. Sigue batiendo hasta llegar al punto de nieve. Ahora añade unas gotas de zumo de limón y sigue batiendo 1 minuto más.
- Con la ayuda de un colador, añade poco a poco la harina, el cacao y la levadura en polvo. Mientras incorporas esta mezcla, haz movimientos envolventes y no bruscos, para que las claras no bajen.
- Pon la masa en el molde de Angel food cake y alísala.
- Hornea la masa en el horno durante unos 35-40 minutos. Horno: 180ºC.
- Una vez horneado el bizcocho de chocolate deja que se enfríe boca abajo, apoyado en las patas del molde. Cuando esté frío ya puedes quitar el molde.
Preparando el relleno de moras:
- Para el relleno de fruta tritura las moras. Después cuela la fruta para eliminar las semillas. Pon a hervir el jugo de moras junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocina unos 5 minutos hasta que esté más espesa. En un recipiente aparte mezcla la maicena con dos cucharadas soperas de agua. Añade esta mezcla a la salsa de moras. Cocina la salsa 30 segundos más para que espese. Deja enfriar antes de utilizar.
Para hacer la crema de mascarpone:
- Para el relleno de queso crema bate el mascarpone con el azúcar y las semillas de vainilla. En otro cuenco derrite la mantequilla. Cuando la mantequilla ya no esté muy caliente, añádela poco a poco a la mezcla de mascarpone. Sigue batiendo 1 minuto más. Obtendrás un relleno muy cremoso. Reserva una o dos cucharadas soperas de esta crema para la decoración.
Montaje de la tarta:
- Para montar la tarta corta el bizcocho de Angel food cake en tres partes horizontalmente. Ahora pon la mitad de la mermelada de moras en la superficie del primer trozo de bizcocho. Cubre con la mitad de crema de mascarpone. Pon encima el segundo bizcocho y repite el proceso anterior. Por último, cubre la tarta con el tercer bizcocho.
- Para decorar la tarta unta las paredes con la crema reservada. La parte superior cúbrela con el chocolate rallado y las moras.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Que verdadero espectáculo, la receta, las fotos, me ha encantado todo. Muchas gracias compartir.
Hola Cristina,
Me alegro mucho de que te ha gustado esta tarta de moras y sus fotos. Con un puñado de frutas puedes este postrecín. Muchas gracias por tu cariñoso comentario. Feliz martes.
Hola ! me ha encantado la receta y voy a prepararla este fin de semana.
Me gustaría saber si la levadura que utilizas en química o levadura natural como la que se usa para el pan.
Gracias <3
Hola Devi,
Esta receta de tarta de moras se hace con levadura en polvo químico. El tipo Royal. Para ayudarte más te digo que todas las recetas en las cuales se pone levadura en polvo, se refiere a levadura químico. La levadura panadera fresca mayoritariamente sale en las recetas de la pestaña de «Masas fermentadas». Feliz tarde y coméntame como te ha gustado la tarta.