Qué rica es una buena tarta de fresas, y lo mejor de todo es que se puede hacer de mil maneras. En este post te enseño una receta de una tartaleta de fresa casera muy original. La base es una pasta sucrée que se rellena con una crema de esta delicia roja. La decoración no puede ser otra que la nata montada.
Esta tartaleta de fresa casera es sencilla y rápida y trata de versionar un poco la clásica combinación de las fresas con nata. Solo tienes que hornear la base, el relleno lo elaboras con gelatina y el resultado es una especie de tarta de fresa con gelatina que está para chuparse los dedos. En primavera y verano hay muchas variedades de fresas frescas en el mercado, por lo que podemos probar nuevos sabores y poner en marcha nuestra creatividad en la cocina.
Si eres gran amante de las fresas o los fresones y quieres saber cómo conservarlas en casa, aquí te pongo algunos consejos. Para empezar, cuando están en temporada, los supermercados y fruterías están a rebosar de estas deliciosas pero frágiles frutas. Por eso es mejor comprarlas más a menudo, pero solo la cantidad necesaria.
En el frigorífico de casa no amontones las cajas o tarrinas unas encima de las otras, y solo quita el rabito de las fresas y las hojas justo antes de comer. A la hora de limpiarlas, elimina con agua corriente la arena que puedan tener, pero ¡cuidado!, tampoco hace falta abrir demasiado el grifo y gastar una cantidad exagerada de agua. Si quieres puedes secar las fresas con un paño. Eso sí, una vez lavadas hay que consumirlas inmediatamente.
Volviendo un poco a la receta. Estas tartaletas son perfectas si tienes mucha fruta en casa y no quieres guardar grandes cantidades en el frigorífico. Y también vienen bien si buscas cómo hacer una tarta de fresas con nata diferente. Aunque yo hice esta versión de tartaleta, tú puedes usar un molde más tradicional. No hay nada mejor que disfrutar de la primavera con estas ricas tartas y tartaletas de fresas caseras.
“¡Vivan las fresas de temporada!”
Tartaleta de fresas con nata
Ingredientes
- 900 g de Fresas
- 160 ml de Agua
- 85 g de Azúcar
- ⅓ de Las semillas de una vaina de vainilla
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
- 20 g de Maicena
- 4 hojas de Gelatina
Para decorar:
- 300 ml de Nata para montar
Para la Pasta Sucrée:
- 250 g de Harina
- 100 g de Mantequilla pomada
- 120 g de Azúcar
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
Para elaborar la Pasta Sucrée:
- Precalienta el horno.
- En el blog puedes encontrar los pasos para elaborar la Pasta Sucrée.
- Cuando tengas hecha la masa de Pasta Sucrée, extiende la masa con un grosor de unos 3-4 mm.
- Forra los moldes de las tartaletas solo con la pasta cruda, ayudándote con las manos. Es importante no usar ni papel de horno ni grasa. Si tenemos en buen estado los moldes, NO se pegará la pasta en las paredes ni en la base.
- Corta el papel de horno para tapar la masa y echa encima las legumbres.
- Pon las tartaletas en el horno durante unos 30 minutos hasta que se doren y se cocinen perfectamente. Horno:180ºC. Diámetro de las tartaletas: 11 cm. Deja enfriar las tartaletas (sin las legumbres ni el papel de horno).
Para elaborar el relleno:
- Corta las fresas en láminas. Reserva 1/3 parte de las fresas. Pon en remojo las láminas de gelatina.
- Calienta el azúcar con el agua y la vainilla. Cuando esté hirviendo, hecha en la cazuela las 2/3 partes de las fresas laminadas. Cocina la fruta a fuego fuerte unos 4-5 minutos.
- Mezcla la maicena con un poco de agua fría y viértela en la cazuela. Cocina todo junto 1 minuto más. Ahora incorpora el resto de las fresas. Deja enfriar un poco el relleno.
- Incorpora las láminas de gelatina en la cazuela, cuando la fruta esté todavía caliente pero ya no hierva.
- Rellena las tartaletas con la crema de fruta. Deja que las tartaletas se enfríen totalmente.
- Monta la nata a punto de nieve y decora las tartaletas con ella. Sirve inmediatamente.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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