Layer cake de manzana con canela

2016-12-04
  • Porciones : 10
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 60g de almendras tostadas y picadas
  • 135g de harina
  • 9g de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 140 (90+50) g de azúcar
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 cuchara de té de canela
  • ½ cuchara de café de nuez moscada
  • ½ cuchara de café de nuez moscada
  • Para rellenar:
  • 550 g de manzana golden
  • 100g de azúcar
  • Para decorar:
  • 400g de pasta de mazapán

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pon las yemas de huevo en un cuenco con el azúcar (90g) y bátelo durante un par de minutos hasta que esté blanquecina.

Paso 2

Ahora añade el aceite poco a poco y sigue batiendo hasta que esté cremosa.

Paso 3

Añade la harina, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la levadura en polvo. Obtendrás una masa un poco seca… pero está bien.

Paso 4

Bate las claras con el azúcar a punto de nieve. Empieza a añadir el azúcar cuando ya las claras están espumosas pero no firmes.

Paso 5

Incorpora ¼ parte de la clara montada a la crema de harina. Bátelo energéticamente.

Paso 6

El resto de las claras incorpóralo con cuidado. Por último añade las almendras picadas.

Paso 7

Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Diámetro del molde: 20cm

Paso 8

Vierte la masa en el molde. Alísala y cuécela en el horno durante unos 30-35min. Horno: 180ºC

Paso 9

Deja enfriar el bizcocho 20 min el molde, después ponlo en una rejilla para que se enfríe.

Paso 10

Mientras limpia las manzanas y córtalas en cubitos no muy grandes. (En limpio las manzanas pesan unos 400g)

Paso 11

Cuece las manzanas en el fuego hasta que estén tiernos. Añade el azúcar (100g) y sigue cocinando unos 3-4 minutos más. Tritura este puré de manzana y deja enfriar.

Paso 12

Corta el bizcocho horizontalmente en tres círculos.

Paso 13

Esparce en los dos círculos 3/4 parte del puré de manzana.

Paso 14

Cubre la tarta con resto de puré.

Paso 15

Extiende la masa de mazapán. Usa azúcar glas para que el mazapán no se pegue en la superficie o en el rodillo. El grosor es: 3mm.

Paso 16

Ahora cubre toda la tarta con el mazapán. Elimina el mazapán sobrante.

Paso 17

Con una corta pasta de forma de estrella troquela un par de estrellas, y decora con ellos la tarta.

Paso 18

Espera mínimo 2 horas para servir. (En esta manera la tarta está más rico)

Notas: Ya me estoy  preparándome para la Navidad. Qué bonito ha quedado esta postre. Lo que más me gusta es la decoración de mazapán. Es muy sencillo y elegante, así que me  he decidido que  en este año, esta tarta  va a ser nuestra Tarta de Navidad.  Como la almendra es la protagonista de las mesas en esta época del año yo también querría aportar mi versión.  Ya me estoy imaginando como lo vamos a disfrutar este bonita noche. Quizá tengo suerte pero esta noche suele ser muy bonito. Comemos, entregamos los regalos y reímos… y jugamos un partido de parchís muy violento 🙂

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