Esta es una auténtica tarta para Navidad. Se trata de un bizcocho suave y esponjoso con especias: canela y nuez moscada. El relleno es un sencillo puré de manzana, mientras que para la decoración de esta tarta he usado cobertura de mazapán.
Ya me estoy preparando para la Navidad. ¡Qué bonito ha quedado esta postre! Lo que más me gusta es la decoración de mazapán. Es muy sencilla y elegante, así que he decidido que en estas fiestas, esta tarta va a ser nuestra Tarta de Navidad. Como la almendra es la protagonista de las mesas en esta época del año, yo también quería aportar mi dosis almendril. Ya me estoy imaginando cómo lo vamos a disfrutar esa bonita noche. Comemos, entregamos los regalos, reímos… y jugamos unas partidas de parchís muy intensas.
“Almendra, mazapán y manzana. ¡Qué dulce es la Navidad! Estoy tan ilusionada que ya estoy buscando los CDs navideños en los cajones… de momento sin éxito.”
Layer cake de manzana con canela
Ingredientes
- 60 g de Almendras tostadas y picadas
- 135 g de Harina
- 9 g de Levadura en polvo
- 4 Huevos
- 140 g de Azúcar 90+50
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 1 cucharada de té de Canela molida
- ½ cucharada de café de Nuez moscada
- 80 ml de Aceite de girasol
Para rellenar:
- 550 g de Manzana Golden
- 100 g de Azúcar
Para decorar:
- 400 g de Pasta de mazapán o cobertura de mazapán
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno.
- Pon las yemas de huevo en un cuenco con el azúcar (90 g) y bátelo todo durante un par de minutos hasta que esté blanquecino. Ahora añade el aceite poco a poco y sigue batiendo hasta que quede cremoso.
- Añade la harina, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la levadura en polvo. Obtendrás una masa un poco seca, pero así está bien. Bate las claras con el azúcar (50 g) a punto de nieve. Empieza a añadir el azúcar cuando ya las claras estén espumosas pero no firmes.
- Incorpora ¼ parte de la clara montada a la mezcla anterior. Bate enérgicamente. El resto de las claras incorpóralas con cuidado. Por último añade las almendras picadas.
- Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Diámetro del molde: 20 cm.
- Vierte la masa en el molde. Alísala y cuécela en el horno durante unos 30-35 minutos. Horno: 180ºC.
- Deja enfriar el bizcocho 20 minutos en el molde, después ponlo en una rejilla para que se enfríe.
- Mientras, limpia las manzanas y córtalas en cubitos no muy grandes. (Una vez limpias, las manzanas deberían pesar unos 400 g).
- Cuece las manzanas en el fuego hasta que estén blandas. Añade el azúcar y sigue cocinando unos 3-4 minutos más. Tritura este puré de manzana y deja que se enfríe.
- Corta el bizcocho horizontalmente en tres círculos.
- Esparce en los dos círculos 3/4 partes del puré de manzana.
- Cubre la tarta con el resto del puré.
- Extiende la masa de mazapán. Usa azúcar glas para que el mazapán no se pegue en la superficie o en el rodillo. El grosor es de unos 3 mm.
- Ahora cubre toda la tarta con el mazapán. Elimina el mazapán sobrante. Con un cortapastas con forma de estrella, troquela un par de estrellas y decora con ellas la tarta. Espera un mínimo 2 horas para servir. ¡Así la tarta estará más rica!
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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