Como ya sé lo ricos que están los Castagnole, me parecía casi un error no incorporar este postre italiano al blog. Son uno de esos dulces tradicionales que, durante años, han formado parte de las mesas italianas de Carnaval y que merecen seguir vivos. Si tú también llevas tiempo curioseando y estabas esperando una receta clásica y bien explicada, aquí estoy con muchas ganas de enseñarte cómo se preparan estos deliciosos buñuelos.
El nombre castagnole significa “castañas” en italiano y hace referencia a su tamaño y forma, que recuerdan a este fruto. Son muy populares en el norte y el centro de Italia, especialmente en regiones como Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Lazio o Liguria, donde forman parte del recetario festivo desde hace generaciones.
Al tratarse de un postre antiguo y muy arraigado, existen numerosas versiones. Algunas se elaboran con ricotta, otras se rellenan con crema o mermelada, y no faltan las que se aromatizan con anís u otros licores suaves.
En esta ocasión quiero compartir contigo una versión sencilla, la cual está frita en aceite y perfumada con piel rallada de naranja. Su elaboración es fácil y utiliza ingredientes básicos. La textura de estos Castagnole recién hechos me recuerda, inevitablemente, a las rosquillas de anís españolas, de las que yo estoy enamorada profundamente.
La similitud entre estos dos dulces latinos me lleva a recomendarte preparar los Castagnole con todo el cariño. Ojalá despierten tu curiosidad y se conviertan en uno de esos postres que siempre apetece repetir durante el periodo de Carnaval.
“Un postre italiano muy redondo”.
Receta de Castagnole
Ingredientes
Para la masa de los Castagnole:
- 2 Huevos L
- 250 g de Harina
- 60 g de Mantequilla pomada
- 70 g de Azúcar
- 10 g de Levadura en polvo
- La piel rallada de una Naranja grande
- Las semillas de ¼ de vaina de Vainilla o una cucharada de té de extracto de vainilla
- 30 ml de Ron
Reboza con:
- Azúcar normal
Para freír:
- Aceite de oliva vírgen extra o de girasol
Elaboración paso a paso
Elaborando la masa de los buñuelos:
- En un bol mezcla la harina con el azúcar y la levadura en polvo.
- En otro bol mezcla los huevos, el ron, la mantequilla, las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla) y la piel rallada de la naranja. No hace falta que quede homogéneo. Después añádelo a la mezcla del paso anterior. Mezcla muy bien hasta tener, ahora sí, una masa homogénea y pegajosa.
- Tapa el bol con un paño y deja reposar 20-30 minutos a temperatura ambiente.
Preparando los Castagnole:
- Con las manos mojadas, forma bolitas del tamaño de una nuez. No hagas bolitas grandes, ya que hay peligro de que no vayan a hacerse por dentro.
- Calienta el aceite. No debe estar demasiado caliente.
- Pon a freír las bolitas. No pongas muchas en la sartén o la cazuela, ya que aumentan su tamaño considerablemente. Fríe un par de minutos por un lado y después dáles la vuelta para que el otro lado también se dore.
- Una vez estén fritos, pon los Castagnole en papel de cocina durante unos segundos para quitar la mayor parte del aceite. Después, rebózalos en azúcar.
- Recién hechos están aún más deliciosos.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Muy ricos.