Galleta de almendra

Dic 27, 2020 | 2 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Galleta de almendra

En esta receta te enseño cómo hacer estas galletas de almendra caseras y super crujientes que te harán sonreír por las mañanas, independientemente de la hora a la que te levantes.
Este otoño está siendo muy raro. Tengo el armario revuelto con una peculiar mezcla de ropas de verano y de invierno. No quiere venir el frio y esas tardes en las que me encanta tomar un té con unas galleticas.

Volviendo a la receta, a mí no me gusta añadir sal a los postres porque creo que en general comemos muchas cosas saladas y vale la pena eliminarla cuando no es necesaria. Sin embargo, esta vez sí que puse sal en la masa. Resulta que el sabor dulce y salado combinado con las almendras tostadas genera algo muy, muy rico. Otro de los consejos para hacer esta Galleta de almendra es la mantequilla. Si eliges una mantequilla muy sabrosa, el sabor de esta galleta se potenciará y te gustará mucho más.

“Prueba a añadirle a la receta un poquito de sal. El puntillo que le da merece la pena.”

 

galleta de almendra
como hacer galleta de almendra
como hacer galleta de almendra

Galletas de almendra

Super crujientes
Tiempo de cocción 10 min
Plato Galletas
Cocina todo el año
Raciones 30

Ingredientes
  

  • 150 g de Almendras picadas o fileteadas
  • 200 g de Mantequilla fría
  • 1 cucharada de té de Sal
  • 170 g de Azúcar glas
  • 1 Yema de huevo
  • 250 g de Harina
  • ¼ vaina de Semillas de vainilla

Para rebozar:

  • Azúcar
  • 1 Clara de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta las almendras y deja que se enfríen.
  • Precalienta el horno. Mezcla la mantequilla con la harina, la sal, la almendra tostada y el azúcar glas. Cuando tengas una textura grumosa añade el huevo. Haz una masa homogénea. Forma un cilindro de 4 cm de diámetro. Ponlo en el congelador durante 2 horas.
  • Con un cuchillo afilado corta rebanadas. El grosor de cada galleta es de unos 8 mm.
  • Humedece el  borde en la clara de huevo. Después reboza los bordes en el azúcar.
  • Pon las galletas en una placa revestida con papel de horno. Es importante dejar bastante espacio entre las galletas porque durante el horneado aumentan mucho su tamaño.
  • Hornea las galletas, con el horno previamente precalentado, durante 10 minutos. Al sacar las galletas deja que reposen al menos 2 minutos en la placa, porque recién sacadas del horno todavía están muy frágiles y pueden romperse fácilmente.
Keyword almendra

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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2 Comentarios

  1. Geli Santana Santana

    Hola!! Como ya te dije, me encantan pero tengo dos dudas… la mantequilla puede ser con sal? Y la almendra picada te refieres en granillo? Porque Mercadona tiene en granillo y fileteada. Graciass

    Responder
    • emese

      Hola Geli!

      Ahora te contesto por el via de blog también. Yo recomiendo mantequilla normal y después puedes añadir sal a gusto. Es mas, se puede hacer esta galleta sin sal también. Las almendras son almendras crudas. Si se venden así picado pueden valer o puedes picar tu también las almendras crudas sin piel . Ya me dirás como ten gustan las galletas. Un beso.

      Responder

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