La tarta de nata, para mí, solo puede significar una receta, el Käse Sahne Torte. Es una tarta alemana espectacular y su elaboración es sencilla, lo cuál es perfecto para cualquier cumpleaños o celebración.
¿Cómo podría definir esta tarta de nata? Es como si fuera un sándwich goloso. Imagínate, entre las dos láminas de simple bizcocho hay una capa bien grande de una crema de nata y requesón. No es la habitual tarta de queso que estamos acostumbrados a ver y su sabor tampoco es tan dulce como una tarta de queso de chocolate blanco. Es un postre mucho más fresco y nada empalagoso.
¿Y cómo se hace esta tarta alemana? No te asustes. Detrás de este bonito aspecto hay una receta simple. Cuando quieras hornear este postre, necesitarás para la base un bizcocho muy esponjoso y para hacer la crema, juntar la nata con el requesón. Para estabilizar la nata he utilizado gelatina. Una vez rellena la tarta ya no hace falta meterla en el horno, sino en el frigorífico. Por eso, si quieres llevar un postre para alguna celebración, esta tarta te puede encajar perfectamente, ya que se puede hacer con antelación. ¿Has pensado qué tarta hacer para el siguiente cumpleaños, aniversario o cualquier fiesta? Apunta esta receta entre las posibles candidatas.
Cuando era niña esta tarta de nata era la favorita de mi hermano. Siempre la pedía para su cumple, pero como mi abuela sabía que nos gustaba mucho, nos la preparaba un par de veces más al año. Esta receta de Käse Sahne Torte está basada en mis recuerdos. Por desgracia, hemos perdido los apuntes de mi abuela y he tenido que volver a crearla. Espero haber acertado.
“Estoy muy orgullosa de mi abuela. Una persona que era un verdadero ejemplo a seguir. Tenía fuerza, humildad y buena actitud para afrontar los malos momentos de la vida”.
Receta de Käse Sahne Torte
Ingredientes
- 4 Huevos L
- 200 g de Harina
- 140 g de Azúcar
- 8 cucharadas soperas de Agua hirviendo
- 5 g de Levadura en polvo
Para la crema de requesón:
- 500 g de Requesón
- 400 ml de Nata
- 150 g de Azúcar
- La piel rallada de 1 limón y medio
- 110 ml de Zumo de limón
- 8 láminas de Gelatina
Para decorar:
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno.
- Separa las yemas y las claras. Bate las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla esté blanquecina añade poco a poco el agua hirviendo. Sigue batiendo enérgicamente hasta que tengas una textura cremosa. Ahora añade la harina y la levadura en polvo.
- Monta las claras a punto de nieve y añádelas a los ingredientes anteriores. Mezcla todo muy bien, con cuidado de que no se rompan las claras.
- Vierte la masa en el molde. Para forrarlo he usado papel de horno, pero si no tienes en casa, unta las paredes y el fondo con mantequilla y después espolvorea con harina. Elimina la harina sobrante. Molde: 23 cm.
- Hornea unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC. Al sacar el bizcocho del horno deja que se enfríe.
- Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente.
- Pon en remojo las hojas de gelatina.
- Mezcla el requesón, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón.
- Pon en una cazuela 50 ml de agua y las hojas de gelatina hidratadas. Calienta la gelatina hasta que se disuelva en el agua. Vierte la gelatina en la crema de requesón.
- En un bol monta la nata a punto de nieve. No tiene que estar muy dura, así se mezclará más fácilmente con la crema. Mezcla la crema con la nata montada. Pon el primer círculo en el molde desmontable. Pon encima toda la crema y después cubre la crema con el segundo círculo de bizcocho.
- Deja reposar la tarta en el frigorífico durante 4 horas.
- A la hora de presentar la tarta, espolvoréala con azúcar glas.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Hola Emese.
He leído con mucho gusto lo que cuentas sobre esta tarta, sobre su origen, y sobre tu abuela. Tengo mucha debilidad cuando se habla de abuelas porque yo quería a la mía con locura y la echo de menos cada día, ahora, después de casi 20 años ya que no está entre nosotros.
Me guardo esta receta, porque la pienso hacer en un momento muy importante, y me acordaré de tu abuela, de la mía, y de todas que existen.
Un beso preciosa.
Enikő
Szia Enikö…. muchas gracias por tu comentario! Sí la verdad es que las abuelas tienen un lugar muy especial en la familia. Yo ya mayor muchos años después de su muerte, me di cuenta cuantas cosas me enseño. Y me siento muy afortunada por aprender de ella. En mi corazón siempre vivirá. Feliz sábado Guapa.
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