Cómo hacer y preparar la Receta de Käse Sahne Torte

El Käse Sahne Torte es una tarta de queso alemana. Es como si fuera un sándwich goloso. Entre las dos láminas de simple bizcocho hay una capa bien grande de una crema de nata y requesón (o ricotta). En la receta verás qué fácil es elaborar esta espectacular tarta de queso.

¡Qué ganas tenía de hacer esta tarta! Puede ser que durante la mudanza tuve mucha necesidad de sentirme segura y protegida en la nueva casa. Al igual que me hacía sentir mi abuela cuando yo era pequeña y juntas, en casa, me preparaba este postre, una de sus especialidades. Supongo que por eso mi mente visionó esta tarta. Mi hermano siempre la pedía para su cumple, pero como mi abuela sabía que nos gustaba mucho, nos la preparaba un par de veces más al año. Nosotros solo la llamábamos Tarta de requesón, pero su nombre original es Käse Sahne Torte.

Al ser una tarta alemana, siempre sospechamos que no era una tarta de queso normal, puesto que mis amigos no la conocían. Qué suerte que mi abuela no sólo conocía mucha gente alemana, sino que también aprendió a hacer un par de postres alemanes. ¡Me encanta!

“Estoy muy orgullosa de mi abuela. Una persona que era un verdadero ejemplo a seguir. Tenía fuerza, humildad y buena actitud para afrontar los malos momentos de la vida. ”

 

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Käse Sahne Torte

Una tarta alemana para triunfar
Tiempo de cocción 30 min
Plato Tarta
Cocina Alemana, todo el año
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 4 Huevos
  • 200 g de Harina
  • 140 g de Azúcar
  • 8 cucharadas soperas de Agua hirviendo
  • 5 g de Levadura en polvo

Para la crema de requesón:

  • 500 g de Requesón
  • 400 ml de Nata
  • 150 g de Azúcar
  • La piel rallada de 1 limón y medio
  • 110 ml de Zumo de limón
  • 8 láminas de Gelatina

Para decorar:

  • Azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno.
  • Separa las yemas y las claras. Bate las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla esté blanquecina añade poco a poco el agua hirviendo. Sigue batiendo enérgicamente hasta que tengas una textura cremosa. Ahora añade la harina y la levadura en polvo.
  • Monta las claras a punto de nieve y añádelas a los ingredientes anteriores. Mezcla todo muy bien, con cuidado de que no se rompan las claras.
  • Vierte la masa en el molde. Para forrarlo he usado papel de horno, pero si no tienes en casa, unta las paredes y el fondo con mantequilla y después espolvorea con harina. Elimina la harina sobrante. Molde: 23 cm.
  • Hornea unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC. Al sacar el bizcocho del horno deja que se enfríe.
  • Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente.
  • Pon en remojo las hojas de gelatina.
  • Mezcla el requesón, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón.
  • Pon en una cazuela 50 ml de agua y las hojas de gelatina hidratadas. Caliente la gelatina hasta que se disuelva en el agua. Vierte la gelatina en la crema de requesón.
  • En un bol monta la nata a punto de nieve. No tiene que estar muy dura, así se mezclará más fácilmente con la crema. Mezcla la crema con la nata montada. Pon el primer círculo en el molde desmontable. Pon encima toda la crema y después cubre la crema con el segundo círculo de bizcocho.
  • Deja reposar la tarta 4 horas en el frigorífico.
  • A la hora de presentar la tarta, espolvoréala con azúcar glas.

Notas

El bizcocho lo puedes hacer con antelación.
Keyword bizcocho, nata, requeson, ricotta, vainilla

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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2 Comentarios

  1. Eniko

    Hola Emese.
    He leído con mucho gusto lo que cuentas sobre esta tarta, sobre su origen, y sobre tu abuela. Tengo mucha debilidad cuando se habla de abuelas porque yo quería a la mía con locura y la echo de menos cada día, ahora, después de casi 20 años ya que no está entre nosotros.
    Me guardo esta receta, porque la pienso hacer en un momento muy importante, y me acordaré de tu abuela, de la mía, y de todas que existen.
    Un beso preciosa.
    Enikő

    Responder
    • emese

      Szia Enikö…. muchas gracias por tu comentario! Sí la verdad es que las abuelas tienen un lugar muy especial en la familia. Yo ya mayor muchos años después de su muerte, me di cuenta cuantas cosas me enseño. Y me siento muy afortunada por aprender de ella. En mi corazón siempre vivirá. Feliz sábado Guapa.

      Responder

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