¿Buscas los sabores más ricos del verano? Te propongo esta tarta de queso con mermelada hecha con albaricoque y cardamomo. La textura de su confitura hace recordar a las mejores salsas de frutas. Pero no solo sirve para este postre, también la puedes usar para acompañar muchos otros, como por ejemplo un sencillo bizcocho o el tradicional Gugelhupf.
Tengo que reconocer que mi novio está detrás de todas las tartas de queso que tengo en el blog. No es mi postre favorito, quizá a mí me puede gustar más un bizcocho de melocotón, pero él se muere por ellas, así que siempre me hace mucha ilusión sorprenderle con una receta nueva. Esta tarta de queso con mermelada se hace habitualmente en un molde redondo y lleva mascarpone, por eso queda tan cremosa y sedosa. La base se elabora con masa quebrada, aunque si quieres puedes hacerla con galletas. Hecha por ti queda mucho más sabrosa, sin duda.
Si sigues mis posts, sabrás que en verano la fruta de temporada no puede faltar en mis recetas. ¿Cómo hacer esta salsa de albaricoque? Es una sencilla receta, pero tiene un ingrediente muy especial que es el cardamomo. Tiene un sabor fuerte que me hace recordar a una mezcla de limón, canela y jengibre, o algo así. Todo esto combinado con los albaricoques da un sabor que es una pasada. Ya verás como te sorprenderá.
Cuando enciendas el horno para esta tarta de queso con mermelada, perfumará toda la casa, no te resistas, a pesar del calor dan ganas de comer este tipo de postres. Además, con esta salsa de albaricoque el resultado es algo sublime.
“En pleno verano, con este calor, yo enciendo el horno… todo para viciarme con este postre y su salsa de albaricoque con cardamomo.”
Receta de Cheesecake con salsa de albaricoque y cardamomo
Ingredientes
- 230 g de Harina
- 50 g de Azúcar
- 110 g de Mantequilla fría
- 1 Yema de huevo L
- 1 cucharada sopera de Agua fría
- 40 g de Almendra picada y tostada
Para el cheesecake:
- 500 g de Mascarpone
- 90 g de Azúcar
- 15 ml de Zumo de limón
- 3 Huevos L
- 1 Clara de huevo
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 250 g de Yogur griego
Para la salsa de albaricoque:
- 650 g de Albaricoques maduros
- 70 g de Azúcar
- 5 vainas de Cardamomo
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla. Amásalo. Cuando la textura sea arenosa añade la yema, las almendras y el agua. Forma una masa homogénea. Pon papel de horno en un molde desmontable cubriendo también las paredes. Ahora pon la masa en el molde y con los dedos cubre el fondo y haz una pared de 3 cm. Diámetro del molde: 23 cm.
- Pon la masa en el frigo mientras elaboras la crema de mascarpone. Precalienta el horno.
- Bate el mascarpone con el azúcar. Cuando esté cremoso incorpora el yogur, el zumo de limón, la vainilla, los huevos y la clara.
- Cubre la masa del molde con papel de horno y echa encima los garbanzos. Pon la masa en el horno durante 15 minutos. Horno: 180ºC.
- Al pasar este tiempo saca el molde del horno y quita el papel con los garbanzos. Vierte la crema de mascarpone en el molde y hornea el pastel durante 45-50 minutos. Horno: 180ºC. Deja que la tarta se enfríe en el molde.
Para elaborar la salsa:
- Lava los albaricoques. Calienta agua en una cazuela. Cuando esté hirviendo pon dentro las frutas. Deja los albaricoques en el agua 30-50 segundos. Ahora saca todas las frutas y quita la piel y el hueso.
- Saca las semillas de las vainas del cardamomo. Muélelas en el mortero.
- En otra cazuela pon la fruta con las semillas molidas de cardamomo. Mientras estás cocinando la fruta puedes cortarla con una cuchara. Cocina la fruta durante unos 10 minutos. Después añade el azúcar. Sigue cocinándola unos 5-8 minutos más. Deja enfriar la salsa. Por último, sirve la tarta con la salsa.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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