El pan brioche de la abuela es un desayuno ideal. Es tierno, esponjoso y su miga dulce te puede sacar una sonrisa por la mañana, incluso aunque tengas que madrugar.
A pesar de las versiones industriales que inundan los supermercados, es un dulce que no merece la pena comprar, ya que lo puedes elaborar perfectamente en casa. Además, es mucho más fácil de hornear que un brioche tradicional. Entre las miles de versiones que existen espero que te guste esta, mi receta de pan dulce de la abuela.
¿Cómo hacer pan brioche casero?
Este bollo, con una relativa rápida fermentación, se hornea en un molde rectangular, obteniendo una forma grande que después puedes ir cortando en rebanadas fácilmente. Lleva ingredientes muy simples que seguro tienes por casa: leche, harina de fuerza, mantequilla o levadura fresca.
Si lo guardas bien envuelto te quedará tierno durante varios días. Está muy rico tal cual, pero lo puedes realzar añadiéndole por encima mantequilla, mermelada o miel, lo que te apetezca más. Cuántos recuerdos tengo de estas mesas de los domingos con mi abuela, comiendo pan brioche trenzado o este pan dulce, el cual también es ideal para tostar.
¿Ves qué fácil es tener siempre en casa un pan brioche de la abuela tierno y esponjoso? A tu familia le gustará mucho más el que horneas tú que los que se venden en el super. Cambia los desayunos con bollos industriales por una mesa llena de color, casera e hiper deliciosa.
“¡Esto sí que es tradicional y casero!”.
Receta de Pan brioche de la abuela
Ingredientes
Ingredientes para el prefermento:
- 45 g de Harina de fuerza
- 1 cucharada de té de Azúcar
- 25 g de Levadura panadera fresca
- 90 ml de Leche entera
La masa de pan brioche:
- 450 g de Harina de fuerza
- 50 g de Azúcar
- 5 g de Sal
- 150 g de Mantequilla
- 20 ml de Leche entera tibia
- 3 Huevos L
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
Elaborando el prefermento:
- Para el prefermento mezcla en un bol 90 ml de leche tibia con 1 cucharada de té de azúcar, la levadura desmigada y 45 g de harina. Tapa el bol y deja fermentar hasta que suba.
Preparando el pan brioche:
- Derrite la mantequilla. Es importante que esté tibia.
- Mientras, junta la harina con el azúcar, la sal, los huevos, la mantequilla derretida y la leche tibia. Después añade el prefermento y empieza a amasar. Sigue amasando hasta que tengas una masa lisa y flexible. Serán unos 10 minutos.
- Pon la masa en un bol. Tapa la masa con un paño de cocina y deja que fermente en un sitio templado hasta que doble su tamaño (entre 1 y 1,5 horas).
- Al pasar este tiempo pon la masa en una superficie y divídela en tres partes iguales. Amasa cada una de las porciones para formar unas bolas homogéneas.
- Pon papel de horno en un molde de Plum Cake (si no quieres usar papel de horno, también puedes untar la superficie del molde con mantequilla).
- Pon las tres bolas en el molde. Tapa el molde con un paño de cocina y deja reposar 40 minutos más en un sitio tibio hasta que doblen su tamaño.
- Precalienta el horno.
- Hornea tu pan dulce durante unos 25-30 minutos a 180ºC. Una vez hecho, quita el molde y el papel dejando el brioche enfriar en una rejilla.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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