La verdad es que este pastel de dátiles es un auténtico descubrimiento. Aunque ya he probado anteriormente lo ricos que quedan los dátiles en esta Tarta de peras con especias, en este Sticky toffee pudding quedan super originales. Se trata de un bizcocho muy jugoso hecho con dátiles y acompañado con una rica salsa Toffee. Te aseguro que hay pocas recetas británicas tan dulces como esta.
Para hacer un sabroso Sticky Toffee pudding es preferible usar azúcar moscovado. El motivo es que su intenso sabor a melaza lo hace más adecuado que el azúcar moreno. Otro factor importante radica en la calidad de dátiles que uses. Si te gusta el intenso dulzor de los dátiles tipo Medjool, en esta receta te quedarán fenomenal, pero los dátiles naturales tunecinos también son geniales. Yo hice este pudin de dátiles con la segunda opción.
Para acompañar a este postre inglés no puede faltar una salsa muy fácil de hacer, llamada Butterscotch sauce. Con esta receta sabrás cómo preparar de una manera diferente una salsa Toffee sencilla con mantequilla, azúcar moscovado y nata. Como es muy dulce, personalmente prefiero que cada uno se sirva la cantidad de salsa que desee.
Si comparas mi receta con otras recetas de Google, verás que yo empleo menos azúcar que la mayoría. Esto no es casualidad. Si haces este pastel de dátiles según la cantidad de azúcar que pongo yo, tendrás más que suficiente. Se puede añadir más, claro que sí, pero creo que no hace falta. Los postres de dátiles ya proporcionan un dulzor potente contenido en la propia fruta.
“Date un capricho dulce con este Sticky toffee pudding.”
Receta de Sticky toffee pudding
Ingredientes
Para el bizcocho de dátiles:
- 250 g de Dátiles ( ya sin hueso)
- 1 cucharada de Té de bicarbonato sódico no colmado
- 60 g de Azúcar moscovado
- 80 g de Mantequilla pomada
- 250 ml de Agua
- 2 Huevos L
- 200 g de Harina
- 10 g de Levadura en polvo
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
Salsa Butterscotch:
- 50 g de Azúcar moscovado
- 50 g de Mantequilla
- 200 ml de Nata para montar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo, preferiblemente desmontable, con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm. Pica los dátiles.
- Pon el agua con los dátiles picados en una cazuela. Hierve la fruta durante 1 minuto a fuego fuerte. Después tritúralos con la batidora para conseguir una textura parecida a la mermelada. Ahora añade el bicarbonato sódico y vuelve a hervir 10 segundos más a fuego fuerte. Reserva esta crema de dátiles.
- En un bol bate la mantequilla con el azúcar moscovado. Cuando tenga una textura cremosa, añade uno por uno los huevos. Incorpora las semillas de vainilla, la harina y la levadura en polvo. Sigue batiendo.
- Por último, añade a la masa anterior la crema de dátiles aún caliente. Mézclalo muy bien para que tengas una textura homogénea.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea durante unos 30-35 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar del horno el molde deja el pastel dentro durante 10 minutos. Después ya puedes pasarlo a una rejilla para que se enfríe totalmente.
Elaboración de Salsa Butterscotch:
- Mezcla en una cazuela todos los ingredientes. Ahora empieza a cocinar la salsa. Cuando empiece a hervir cocínala durante 1 minuto a fuego medio- fuerte. Ya tienes lista esta salsa para acompañar a tu pudin de dátiles.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Deliciosas recetas bien hecho
Hola Rita,
Muchas gracias por tu comentario. Me alegro mucho que te haya gustado este Sticky toffee pudding. Feliz noche.