A pesar de los tiempos modernos, la receta de tarta de cereza con masa quebrada sigue siendo uno de los postres más populares hechos con cerezas. En este post te enseñaré cómo hacer la clásica tarta de cereza tradicional. Estoy segura que te conquistará por su sencillez y jugosidad.
Con la llegada de la temporada de las cerezas yo siempre pienso en los ricos postres que se pueden elaborar con esta fruta. Recetas como la francesa Clafoutis de cerezas, el pastel de cerezas estilo centro europeo, o la Tarta Selva Negra alemana, son unas auténticas gozadas de esta época del año. Si has visto la serie Twin Peaks, seguro que también te acuerdas del agente del FBI Dale Cooper comiendo un trozo de tarta de cereza con masa quebrada en la cafetería mientras buscaba resolver el crimen de Laura Palmer.
Aunque en internet circulan miles de posts y comentarios sobre cuál es la receta de la auténtica receta de tarta de cereza, en realidad, creo que no se puede encontrar una única receta original de estos dulces tan populares y tradicionales. Este tipo de postres de cerezas caseras, en general, llevan una masa dulce horneada, en esta ocasión masa quebrada, junto con un jugoso relleno de cerezas. Tengas a mano cerezas, picotas o guindas, te saldrá una tarta estupenda. En el caso que tengas la suerte de usar guindas frescas, aumenta un poco la cantidad de azúcar.
Aunque en mi blog puedes encontrar varias recetas hechas con cerezas frescas, mi favorita es esta receta tarta de cereza con masa quebrada acompañada con una taza de té para desayunar. Me hace muy feliz y me teletransporto a aquellos veranos interminables de mi niñez.
(Receta original en el libro: A mi süteményeskönyvünk de József Váncza).
“Podría vivir en un árbol de cerezas, comiéndolas todo el día mientras miro los pájaros y escucho sus cantos.”
Receta de Tarta de cereza con masa quebrada
Ingredientes
Masa quebrada:
- 250 g de Mantequilla
- 18 g de Levadura en polvo
- 2 Huevos L
- 1 pizca de Semillas de vainilla
- 500 g de Harina
- 100 g de Azúcar
Relleno de cereza:
- 1 kg de Cerezas
- 60 g de Azúcar
- ½ cucharada de té de Canela molida
Pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con la levadura en polvo, el azúcar (100 g) y la vainilla. Añade la mantequilla y amásalo. Tendrá un aspecto arenoso.
- Incorpora los 2 huevos y forma una masa homogénea.
- Deshuesa las cerezas. En esta receta, el jugo que sueltan se desecha. Precalienta el horno.
- Divide la masa en dos: 75% una parte y 25% la otra.
- Extiende la parte más grande y ponla en el molde, que estará revestido con papel de horno. Extiende también la parte más pequeña y córtala en tiras de diferentes tamaños. Diámetro del molde: 28 cm.
- Pon en el molde la parte más grande, cúbrela con la cereza y espolvorea la fruta con el azúcar (60 g) y la canela molida. Es importante no poner demasiado pronto las cerezas en la masa.
- Tapa la tarta con las tiras en forma de enrejado.
- Bate el huevo y pincela las tiras. Hornea el pastel durante unos 40 minutos hasta que esté dorado. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en el molde.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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