El pistacho está de moda y todo lo que lleva este fruto seco triunfa. Así que he pensado que por qué no hacer una rica y cremosa tarta de queso de pistacho al horno. De esta manera, uniremos por siempre en santo bocado, tanto en nuestros paladares como en nuestras mentes, a esta delicia verde junto con la piedra angular de las tartas. Si tú también quieres experimentar un ascenso a los cielos con una receta simple de mezclar y hornear, sigue leyendo y veámos cómo se hace.
La base de esta tarta es una crema de pistacho sin azúcar y sin ningún otro ingrediente añadido. Así puedes disfrutar del sabor natural de estos frutos secos. El resto de los ingredientes son básicos, ya que tenemos queso crema, huevos o el yogur griego. Para conseguir una textura extremadamente cremosa y sedosa, los huevos se separan y las claras se añaden a la masa de la tarta de pistacho, montadas a punto de nieve. A la hora de hornear, es imprescindible elegir una temperatura baja para que no aparezcan grietas y la tarta tenga un color claro cuando se saque del horno.
Este cheesecake es una inspiración de los tiempos actuales. Los pistachos son muy populares, pero creo que no hay tantas recetas en Internet que evoquen sabores antiguos, hogareños y simples, que son los que muchas veces buscamos. En el blog tengo un par de postres donde puedes disfrutar de estos sabores reconfortantes: el Helado de pistacho casero, un Bizcocho de pistacho y limón o estos Friands de pistacho y naranja. Espero que te inspiren en tu búsqueda de postres y nuevas sensaciones.
Me encanta esta receta de tarta de queso de pistacho al horno, porque tiene ese equilibrio entre lo clásico y lo sofisticado. Es la típica receta que sirve tanto para una tarde tranquila como para una cena muy especial.
“Bacanal de queso y pistacho”.
Receta de Tarta de queso de pistacho al horno
Ingredientes
Haz la base de galletas con:
- 230 g de Galletas tipo Digestive
- 100 g de Mantequilla
La tarta de queso de pistacho lleva:
- 450 g de Queso crema Philadelphia o mascarpone, a temperatura ambiente
- 250 g de crema de Pistacho natural sin edulcorantes
- 260 g de Yogur griego natural
- 4 Huevos L
- 150 g de Azúcar
- 20 g de Maicena
- Las semillas de ½ vaina de Vainilla o el extracto de vainilla correspondiente
Decora con:
- Un puñado de Pistachos picados o molidos, no muy finos opcional
Elaboración paso a paso
Preparando la base de galletas:
- Forra con papel de horno el fondo y la pared de un molde redondo y desmontable. El diámetro del molde es de 23 cm.
- Tritura las galletas. En un cuenco derrite la mantequilla. Ahora junta los dos ingredientes anteriores. Mézclalos muy bien y viértelos en el molde. Con la ayuda de un vaso o con tus manos, presiona la galleta triturada para que esté bien prieta, homogénea y tenga la misma altura en toda la superficie. Pon el molde en el frigorífico durante, por lo menos, 30 minutos.
Elaborando la tarta de queso de pistacho al horno:
- Precalienta el horno a 140º C.
- Separa las claras y las yemas. También, si hace falta, bate bien la crema de pistacho para que su textura esté cremosa.
- Mezcla las yemas con la maicena, el azúcar y las semillas de vainilla (o el extracto). Bate bien hasta que todo esté homogéneo. Ahora añade la crema de pistacho y el yogur griego. Vuelve a batir hasta que tengas de nuevo una crema homogénea.
- Añade el queso crema y mezcla muy bien.
- En un cuenco aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpóralas a la masa que has obtenido del paso anterior. Añade las claras en varias tandas y con cuidado para que su volumen no baje.
- Vierte esta masa final en el molde, encima de las galletas. Alísala.
- Hornea la tarta durante unos 75-80 minutos (140ºC). Una vez tengas el postre hecho, déjalo en el horno ya apagado durante dos horas, pero con la puerta un pelín abierta (unos 5 cm).
- Después deja que se enfríe totalmente en el molde, pero ya fuera del horno. Pon la tarta de queso de pistacho en el frigorífico durante una noche entera.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Deliciosa tarta de queso de pistacho.