En casa lo tenemos súper claro, las tartas de queso nos encantan y siempre hay un nuevo sabor o textura que queremos probar. Esta vez, te enseño cómo hacer la tarta de queso y limón al horno, sin grietas y sin texturas pastosas. Un postre que queda perfecto y, especialmente, si lo acompañas con Lemon Curd.
A pesar de que este Cheesecake de limón se hace en el horno, tiene un sabor fresco con una textura cremosa que se deshace en la boca. En el blog tengo una receta muy parecida, el Cheesecake sin horno, pero está más orientado a la época veraniega, ya que, como su nombre indica, para elaborarlo no se necesita horno, con lo que nos ahorramos esos calores en la cocina que apetecen más durante el invierno.
Volviendo a la preciosa tarta que nos ocupa, al hornearla con baja temperatura, no tiene grietas y la superficie queda muy clara. Así que si unimos su aspecto y su delicioso sabor, tiene todas las papeletas para convertirse en una de las grandes favoritas en el universo de las tartas de queso. Además, al ser un postre simple, pero con un bonito aspecto final, puede ser el postre ideal para celebraciones o cumpleaños. Sus ingredientes son sencillos, solo cuida que la calidad del limón sea buena. No sé si a ti también te ha pasado, pero hay limones que no saben a nada. Ni la piel rallada es aromática, ni el zumo es ácido. En este sentido, los limones más sabrosos los puedes encontrar desde otoño hasta principios de verano.
El gran acompañante de esta tarta de queso de limón al horno es el Lemon Curd. Una salsa inglesa que combina muy bien con el postre, potenciando su sabor cítrico.
¿A quién no le apetece comer un postre sencillo de preparar, pero lleno de sabor?
“Un toque de elegancia y dulce sencillez”.
Receta de Tarta de queso y limón al horno
Ingredientes
La base de galletas se prepara con:
- 230 g de Galletas tipo Digestive
- 100 g de Mantequilla
Para la crema de queso y limón necesitas:
- 450 g de Queso crema Philadelphia o mascarpone
- 300 g de Yogur griego natural
- 3 Huevos L
- 15 g de Maicena
- 50 ml de zumo de Limón
- La piel rallada de 2 Limones medianos
- 150 g de Azúcar
El Lemon Curd se hace con:
- 65 g de Azúcar
- 30 ml de zumo de Limón
- 35 g de Mantequilla
- 1 Huevo L
- La piel rallada de ½ Limón mediano
Elaboración paso a paso
Haciendo la base de galletas:
- Forra con papel de horno el fondo y la pared de un molde redondo y desmontable. El diámetro del molde es de 23 cm.
- Tritura las galletas. En un cuenco derrite la mantequilla. Ahora junta los dos ingredientes anteriores. Mézclalos muy bien y viértelos en el molde. Con la ayuda de un vaso o con tus manos, presiona la galleta triturada para que esté bien prieta, homogénea y tenga la misma altura en toda la superficie. Pon el molde en el frigorífico durante, por lo menos, 30 minutos.
Elaborando la tarta de queso de limón:
- Precalienta el horno a 140ºC.
- Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Bate el queso crema con la maicena, el yogur griego, el azúcar, los huevos, el zumo de limón y la piel rallada de limón. Ojo, no nos interesa batir demasiado generando burbujas. Mezcla muy bien y vierte esta crema en el molde, encima de la base de galleta. Alísala.
- Hornea la tarta durante unos 85-90 minutos a 140ºC. Una vez tengas el postre, déjalo en el horno ya apagado durante dos horas, pero con la puerta un pelín abierta (unos 5 cm). Después deja que se enfríe totalmente en el molde, pero ya fuera del horno. Pon la tarta de queso de limón en el frigorífico durante una noche entera.
Para el Lemon Curd:
- Junta en un cuenco la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla. Pon el cuenco al baño María.
- Cuando la mantequilla se haya fundido, añade el zumo de limón.
- Ahora incorpora el huevo. Hay que batir constantemente para que la crema no tenga grumos.
- Cocínala hasta que tenga la textura de unas natillas. Deja que se enfríe y consérvala en el frigorífico en un recipiente cerrado.
- Salsea a tu gusto la tarta de queso con el Lemon Curd.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Espectacular tarta de queso de limón.