Si has llegado a esta receta, ya doy por hecho que te gusta la tarta de manzana y también los postres con sidra. Este es un postre que cuando era pequeña me volvía loca. ¿A ti también te gustaría sumergirte un poco más en la repostería alemana? Te invito a esta aventura, pero solo si te encantan los postres con manzana.
Esta creación se llama Apfelwein Torte, una tarta de sidra que combina las manzanas, la masa quebrada, la nata y la sidra natural. La receta se basa en mis recuerdos, y tengo comprobado que con la sidra asturiana natural funciona perfectamente.
Cuando tenía 13 años pasé un par de semanas en Alemania… aprendiendo alemán. En la casa donde me alojaba, la dueña, una mujer alemana y amiga de mi abuela, todas las tardes hacía postres para acompañar el café. A las 4 de la tarde siempre aparecía una rica tartica… y finalmente, llegó el día en que conocí esta maravilla, la tarta de vino de manzana. Fue un impacto total, tanto, que durante unos 35 años no tuve valor para buscarla o elaborarla, hasta que empecé con mi blog de repostería.
Si te gusta la sidra, pero no sabes qué postres dulces preparar con ella, esta tarta de sidra es un buen comienzo, ya verás. A ver si a ti también te sorprende su sabor. Es un postre un poco más laborioso que una empanada de manzanas, pero tampoco demasiado. Vale la pena probarla por su cremoso y sabroso relleno, junto con la nata montada, es super original.
“Creo que esta fue la tarta que me hizo enamorarme de verdad de la repostería alemana”.
Receta de Tarta de sidra con manzana
Ingredientes
- 250 g de Harina
- 9 g de Levadura en polvo
- 50 g de Azúcar
- 1 Huevo L
- 125 g de Mantequilla pomada
- 1 pizca de Vainilla
Para la crema de sidra y manzana:
- 1 kg de Manzanas
- 70 g de Maicena
- 700 ml de Sidra natural
- 200 g de Azúcar
- 1 pizca de Vainilla
Para la nata montada:
- 200 ml de Nata
- 1 hoja de Gelatina
Para decorar:
- 20 g de Chocolate
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté harinosa. Añade el huevo y forma una masa homogénea. Reviste un molde desmontable con papel de horno. Extiende la masa y ponla dentro del molde. Aplástala con las manos en el fondo y haz también una pared de unos 3 cm de alto. Diámetro del molde: 23 cm. Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Mientras, pela las manzanas cortándolas en cuartos y después corta los cuartos en tiras de 0,5 cm de grosor. Resérvalas. Precalienta el horno.
- Mezcla la maicena con 200 ml de sidra y el azúcar.
- Lleva a ebullición el resto de la sidra. Añade la mezcla de sidra y maicena. Vuelve a hervir y después cocina unos 5 minutos más hasta que se espese. Hay que dar vueltas con una cuchara de madera continuamente para que no se pegue. Incorpora a la cazuela las tiras de manzana.
- Vierte esta mezcla en el molde.
- Pon la tarta en el horno durante 1 hora. Horno: 180ºC . Después, saca la tarta y deja que se enfríe en el molde durante 8 horas.
- Pon en remojo la hoja de gelatina.
- Calienta 50 ml de agua y disuelve la gelatina en el agua. Monta la nata, después añade poco a poco la gelatina. Cubre la tarta con la nata montada y finalmente decora la tarta con chocolate rallado.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Por lo que he leído tiene que estar estupenda, voy a intentar tener los ingredientes rápidamente para hacerla y seguro que sale bien. Un saludo
Espero que te guste !! Después del reposo queda un poco gelatinoso y eso es la gracia que tiene la tarta.
Le puedo poner gelatina de manzana en vez de una hoja de gelatina
Buenos días Pilar,
Pues la verdad es que desconozco la gelatina de manzana. En este caso la gelatina sirve para poner mas firme la nata para evita que la nata se desplome. Pero si no tienes gelatina puedes usar otro producto que fija la nata. Feliz noche !!!
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