Si sueles pasar por delante de una pastelería seguramente conoces la tartaleta de frutas, un postre muy bonito, fresco y que atrapa miradas. Al leer la receta tú también sabrás hacerla, es más, te propongo varias bases para estas mini tartas.
Para preparar este postre es conveniente tener unos moldes de tartaletas desmontables. Aunque se podría hacer un apaño con un molde grande redondo, pero no sería lo mismo.
Esta tartaleta de frutas se rellena con crema pastelera. Para decorar puedes usar cualquier fruta de temporada de verano: fresas, cerezas, arándanos, frambuesas o melocotones. Usa la que tengas más a mano.
¿Qué masa usar para elaborar tartaletas de frutas? Hay muchas posibilidades.
- En esta receta te propongo una base integral. Es ligera y el toque de frutos secos de la harina integral compagina bien con las frutas.
- Puedes usar la tradicional Pasta Sucrée. Esta base te proporciona una textura prieta, dulce y crujiente. Como si fuera una galleta. En esta receta de Tartaletas de fresas puedes comprobar qué rico queda.
- Otra posibilidad es un sencillo bizcocho genovés. En Alemania este estilo de tarta o tartaleta de frutas es muy popular. No voy a olvidar aquellos riquísimos postres alemanes (Obstkuchen) que comí en los años 90 cerca de Munich, pero no pongo esa receta porque no tengo el molde adecuado. Para elaborarla hace falta un molde de tarta especial que tiene una pequeña pared, y al hornear el bizcocho tiene un espacio que puede albergar la crema y la fruta. Si tienes este molde, pues adelante. Aunque no es lo mismo, en esta receta de Tarta de melocotón te enseño una versión de este postre.
- Una clásica masa quebrada, la cual puedes ver en la receta de Galette de arándanos.
- Y si buscas algo aún más sencillo, el hojaldre puede ser tu gran aliado.
¿Sientes una atracción especial hacia la tartaleta de frutas que tantas veces has comprado? Con esta receta tú también sabrás cómo elaborarla. Es más, la tuya será mucho más rica, fresca, natural y barata. Es un postre algo laborioso, pero vale la pena sorprender a nuestros seres queridos con un bocado bonito y espectacular. A todo el mundo le gusta la crema pastelera y las frutas de temporada de verano juntas. Seguro.
“Hay algo muy romántico en estas tartaletas pequeñas. Con ellas puedes pensar que tienes una tarta solo para ti.”
Receta de Tartaleta de frutas de verano
Ingredientes
- 310 g de Harina integral
- 200 g de Mantequilla fría
- 1 Huevo L
- 100 g de Miel
Para la crema pastelera:
- 500 ml de Leche entera
- 2 Yemas de huevo L
- 85 g de Azúcar
- 50 g de Maicena
- Semillas de ½ vaina de vainilla
Para cubrir:
- Frutas de verano cortadas finas
Para la gelatina:
- 210 ml de Agua
- 210 ml de Vino blanco dulce
- 5 hojas de Gelatina
- 60 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina integral con la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando la masa esté arenosa, añade la miel y el huevo. Sigue amasando hasta que tengas una masa flexible homogénea. Está bien aunque se pegue un poco. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
- Precalienta el horno.
- Extiende la masa dejando un grosor de entre 2 y 3 mm. Cubre el fondo y las paredes de las tartaletas con la masa. Con un tenedor pincha la masa en varios sitios. No hay que engrasar el molde. Hornea las tartaletas durante unos 15-20 minutos. Horno: 180ºC. Diámetro de la tartaleta: 11 cm. La cantidad de masa te vale para hacer 8 tartaletas. Deja enfriar las tartaletas.
- Empieza a hervir 350 ml de leche con el azúcar y las semillas de vainilla. Mientras, mezcla las yemas, 150 ml de leche y la maicena hasta que no queden grumos. Cuando la leche con el azúcar esté hirviendo, añade la mezcla de yemas anterior. Sigue cocinando la crema hasta que esté espesa. Hay que remover todo el rato.
- Reparte la crema en las tartaletas y alísala.
- Pon la fruta fresca y cortada encima de la crema mientras la crema esté caliente. Las frambuesas o arándanos no es necesario que los cortes.
- Pon en remojo la gelatina. Calienta el vino, el agua y el azúcar. Incorpora la gelatina y cuando ya se haya disuelto, deja que se enfríe. Puedes ponerla un poco en el frigorífico para acelerar el proceso, ¡pero ten cuidado de que no se solidifique!
- Cuando ya esté fría y empiece a estar densa, unta una brocha para cubrir las frutas con ella. Pon las tartaletas inmediatamente en el frigorífico. (Es normal si te sobra un poco de gelatina).
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
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El helado de avellana y el de chocolate me han salido riquísimos mucho mejor que los que venden industriales. Muchísimas gracias.
Hola Margarita,
Muchas gracias por tu comentario. Que bien que estos dos helados caseros, de avellana y de chocolate, te han sorprendido por su excelente sabor. A disfrutar el verano con estos sabores hechos en casa. Feliz tarde.