Tartaleta de frutas de verano

Dic 25, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Tartaleta de frutas de verano

¿Sabes cómo hacer espectaculares tartaletas de frutas como las que inundan las pastelerías en verano? En este post te pongo la receta para que tú también las puedas hacer en casa usando las frutas que más te gusten.

Las tartaletas se rellenan con crema pastelera. Para decorar puedes usar cualquier fruta de temporada de verano: fresas, cerezas, arándanos, frambuesas o melocotones. Usa la fruta que tengas más a mano. Para esta receta puedes usar la clásica Pasta Sucrée, pero aquí, yo pongo una masa quebrada de harina integral. Con cualquiera de las dos te quedará genial.

En España son muy populares este tipo de tartas. En muchos sitios se elaboran con hojaldre, pero existen versiones en las que la base es un sencillo bizcocho. No voy a olvidar esas tartas riquísimas de frutas alemanas (Obstkuchen) que comí en los años 90 cerca de Munich, pero no pongo esa receta porque no tengo el molde adecuado. Para elaborarla, hace falta un molde de tarta especial que tiene una pequeña pared, y al hornear el bizcocho, tiene un espacio que puede albergar la crema y la fruta. Si tú tienes este molde, pues adelante. Haz un sencillo bizcocho para la base, por ejemplo un bizcocho genovés, y después sigue mi receta.

“Hay algo muy romántico en estas tartaletas pequeñas. Con ellas puedes pensar que tienes una tarta solo para ti. ”

 

tartaleta de frutas de verano
como hacer tartaleta de frutas de verano
como hacer tartaleta de frutas de verano

Tartaleta de frutas de verano

Unas tartaletas muy bonitas y sabrosas
Tiempo de cocción 20 min
Plato Tartaleta
Cocina Verano
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 310 g de Harina integral
  • 200 g de Mantequilla fría
  • 1 Huevo
  • 100 g de Miel

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de Leche entera
  • 2 Yemas de huevo
  • 85 g de Azúcar
  • 50 g de Maicena
  • Semillas de ½ vaina de vainilla

Para cubrir:

  • Frutas de verano cortadas finas

Para la gelatina:

  • 210 ml de Agua
  • 210 ml de Vino blanco dulce
  • 5 hojas de Gelatina
  • 60 g de Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina integral con la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando la masa esté arenosa, añade la miel y el huevo. Sigue amasando hasta que tengas una masa flexible homogénea. Está bien aunque se pegue un poco. Pon la masa en el frigorífico durante una hora.
  • Precalienta el horno.
  • Extiende la masa dejando un grosor de entre 2 y 3 mm.  Cubre el fondo y las paredes de las tartaletas con la masa. Con un tenedor pincha la masa en varios sitios. No hay que engrasar el molde. Hornea las tartaletas durante unos 15-20 minutos. Horno: 180ºC. Diámetro de la tartaleta: 11 cm. La cantidad de masa te vale para hacer 8 tartaletas. Deja enfriar las tartaletas.
  • Empieza a  hervir 350 ml de leche con el azúcar y las semillas de vainilla. Mientras, mezcla las yemas, 150 ml de leche y la maicena hasta que no queden grumos. Cuando la leche con el azúcar esté hirviendo, añade la  mezcla de yemas anterior.  Sigue cocinando la crema hasta que esté espesa. Hay que remover todo el rato.
  • Reparte la crema en las tartaletas y alísala.
  • Pon la fruta fresca y cortada encima de la crema mientras la crema esté caliente. Las frambuesas o arándanos no es necesario que los cortes.
  • Pon en remojo la gelatina. Calienta el vino, el agua y el azúcar. Incorpora la gelatina y cuando ya se haya disuelto, deja que se enfríe. Puedes ponerla un poco en el frigorífico para acelerar el proceso, ¡pero estate atenta para que no se solidifique!
  • Cuando ya esté fría y empiece a estar densa, unta una brocha para cubrir las frutas con ella . Pon las tartaletas inmediatamente en el frigorífico. (Es normal si te sobra un poco de gelatina).

Notas

Puedes hace la gelatina con vino tinto, especialmente si haces las tartaletas con cerezas, guindas, fresas o frambuesas. 
Keyword arandanos, fresas, melocotón, pasta sucree

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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