¿Sabías que esta Victoria sponge cake era una de los postres favoritos de la Reina Victoria en el famoso y tradicional “afternoon tea”? Vamos, que es una merienda super aristocrática y real. Una receta muy vintage y seguramente la más querida entre los ingleses.
¿Y por qué se llama esta tarta Victoria sponge cake? La historia de esta tarta de fresas con nata se sitúa a principios del siglo XIX en Bedford (Inglaterra) y tiene como protagonista a la duquesa Anne Russel, a quien le resultaba muy duro esperar a la cena, la cual se servía entre las ocho y las nueve de la noche. Ella empezó a pedir un poco de té y algo de comida ligera a media tarde para no tener tanta hambre por la noche. Con el tiempo, empezó a invitar a más amigos de la corte para esta reunión, incluyendo a la reina Victoria, y esta costumbre se consolidó más tarde como la famosa celebración llamada “Five o´clock tea”,“afternoon tea” o “té de las cinco”, en español.
Como el snack favorito de la reina era el bizcocho de fresas, que por aquel entonces consistía en un sencillo bizcocho relleno con mermelada espolvoreado con azúcar glas, por esa razón este postre se llama también Victoria sandwich cake. Se podría decir que su nombre se refiere a otro invento inglés, los sándwiches, pero en versión dulce.
Debido a que la receta cambiaba a lo largo de los años, siempre intentando mejorar las versiones anteriores, acabó apareciendo una acompañante muy adecuada, la nata montada, haciéndose casi insustituible junto con una deliciosa mermelada de fresas. Y como suele ser habitual con las recetas tradicionales, no hay una receta original o un método exacto de elaborar esta pastel con fresas. Además, estas recetas tradicionales se convierten en inspiración de otros postres con diferentes formas o texturas. Fíjate en el clásico brazo de gitano, es también una unión de un sencillo bizcocho y mermelada.
Cuando aparecen las primeras fresas en el mercado y llega la primavera, dan muchas ganas de hornear estas tartas bonitas. No hay nada mejor que comer un trozo de esta Victoria sponge cake en estas soleadas tardes. Si a ti también te apetece celebrar que los días son más largos, esta receta de tarta de fresas te está esperando.
“Este postre tradicional también recibe el nombre de Victoria sandwich cake.”
Receta de Victoria sponge cake
Ingredientes
El bizcocho del Victoria sponge cake:
- 100 g de Mantequilla derretida
- 300 g de Harina
- 16 g de Levadura en polvo
- 150 g de Azúcar
- 5 Huevos L
- ½ vaina de Semillas de vainilla
- La ralladura de ½ limón
- 100 ml de Leche entera
La mermelada:
- 400 g de Fresas maduras
- 90 g de Azúcar
- 200 ml de Nata
- 1 o 2 cucharadas soperas de Azúcar glas
Decoración:
- Un puñado de fresas
Elaboración paso a paso
Preparando el bizcocho:
- Precalienta el horno.
- Bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté cremosa. Ahora, poco a poco, añade la mantequilla derretida. Sigue batiendo. Abre la vaina de vainilla y con un cuchillo saca las semillas de una mitad. Ralla la piel del limón.
- Incorpora a la crema anterior la harina, la levadura en polvo, la ralladura de limón y las semillas de vainilla. Mezcla muy bien para que quede homogénea.
- Ahora añade la leche y bate un par de segundos más. Unta un molde (las paredes también) con mantequilla. Espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante.
- Vierte la masa de bizcocho en el molde y alísala. Diámetro del molde: 20 cm. Hornea durante unos 35- 45 minutos. Después quita el molde y deja enfriar la tarta.
- Corta el bizcocho en tres círculos horizontales.
Elaborando la mermelada de fresas:
- Para la mermelada, pica las fresas en trozos medianos y ponlas en una cazuela. Cocínalas hasta que empiecen a estar cremosas (unos 8 minutos). Hay que remover todo el rato.
- Ahora añade el azúcar. Sigue cocinando y removiendo entre unos 5 y 8 minutos hasta que esté más densa. Deja que se enfríe.
- Rellena el bizcocho con la mermelada. Haz solo dos capas.
- A la hora de servir, bate la nata a punto de nieve con el azúcar glas y cubre la última capa con ella. Decora la tarta con fresas.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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