Tarta de merengue con mermelada

2018-02-25
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 500g de harina
  • 250g de mantequilla
  • 3 yemas
  • 16g de levadura en polvo (1 bolsita)
  • 1 pizca de vainilla
  • 70g de azúcar
  • La ralladura de piel de 1 limón
  • 65ml de zumo de limón
  • Para el relleno:
  • 480g mermelada de frambuesa/arándanos/guinda
  • Para el merengue:
  • 150g de azúcar
  • 3 claras

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la harina, la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar y la piel rallada de limón.

Paso 2

Añade la mantequilla. Amásalo hasta que la textura esté arenosa.

Paso 3

Incorpora el zumo de limón y las yemas.

Paso 4

Forma una masa homogénea.

Paso 5

Pon el 2/3 parte de esta masa a un molde revestido con papel horno. Molde rectangular: 29cm x 20cm.

Paso 6

Prepara bastoncillos del resto de la masa. El grosor es como el dedo meñique.

Paso 7

Monta las claras a punto de nieve. Cuando las claras ya forman una espuma firme añade poco a poco el azúcar. Sigue trabajando hasta que el merengue esté duro.

Paso 8

Vierte la mermelada al molde (encima de la masa), cúbrelo con el merengue.

Paso 9

Encima del merengue, coloca los bastoncillos formando una reja bonita.

Paso 10

Pon la tarta al horno precalentado, hornéalo durante unos 35-40 min. Horno: 180ºC.

Paso 11

Al sacar del horno la tarta, déjalo enfriar en el molde. Después córtalo en trozos rectangulares.

Notas: Su nombre en húngaro es: Föispánné remeke. En español sería: Lo mejor de la mujer del alcalde. Cuando tengo cumpleaños siempre preparo esta tarta. Su toque especial es el limón.  Además esta tarta es curiosa. Tiene ingredientes muy sencillos pero el resultado es magnífico y especial, como si fuera una tarta de lo más lujosa… pero no. Esta tarta ya estaba en uno de los libros de recetas más populares de Hungría: A mi süteményes könyvünk(Váncza) Este libro es tan antiguo que lo tenía mi bisabuela también…. Así que comiendo este pastelito puedes saborear la mágica Hungría  en los años 20-30.

Comentarios recetas

Comments (8)

  1. posted by Erna Kecskés on 28 enero, 2016

    Köszönöm ezt a sütemény receptet, már tudom mit fogok sütni hétvégére. A hókiflit is megsütöttem nagyon finom volt, igaz a kiflik nem lettek olyan szépek mint a tiéid. El fogom árulni hogy sikerült. További szép estét kivánok neked Magyarországról Erna!

    • posted by Emese on 29 enero, 2016

      Szia Erna!! Ez a habos rácsos torta ez egy magyar recept: a Váncza sütikönyven is benne van : Föispánné remeke. De itt spanyolban ezzel sütinevvel nem lehetne feltenni ezt a tortát. Van egy ötletem a számodra:mivel otthon egyszeru meggylevkvart talani vagy talan Te is keszítesz nyáron, ha ezzel csinalod talan meg finomabb lesz…. amikor otthon laktam volt meggyfank és mindíg csináltunk lekvart… és a nagymamam sokat készítette ezt a receptet… még ma is emlékszem az ízere…..
      Jó hétvegét

      • posted by Erna Kecskés on 29 enero, 2016

        Köszi az ötletet, meggylekvárom van és is befőztem a kerti meggyből, azzal nagyon finom. Nem tudom ismered-e a Női szeszélyt, az is hasonló, csak azt élesztős kelt tészta tetejére lekvár, és a tojásfehérjéből felvert hab , az is nagyon finom. De most ezt fogom megsütni, irok, hogy hogy izlett az unokáimnak. További szép estét.

        • posted by Emese on 29 enero, 2016

          …hoooo Nöi szeszély…. anyukám kedvence. Idövel bekerül a blogba… 🙂 Majd megírod hogy sikerült a sütid a hétvégén. Jo délutánt!

  2. posted by Erna Kecskés on 30 enero, 2016

    Tényleg köszönöm a sütemény receptet, nagyon finom lett. Az unokáimnak is tetszett nagyon. A menyem nem süteményes, de neki is nagyon izlett. A két kislány unokám volt itt, azt mondták húúú Erna mama nagyon finomat sütöttél. Majd megkereslek már a facen és bejelöllek, vagy itt jobb irni? Várom a következő sütit! További szép napot puszi!

    • posted by Emese on 31 enero, 2016

      Örülök hogy jól sikerült!!!!! Ha gondolod írj továbra is itt a weboldalon. Jó sütizést …. vasárnaponként szoktam feltenni az új recepteket. Jo hetet!!

  3. posted by marisa on 11 marzo, 2016

    El merengue no se quema…si esta 40 minutos en el horno? Gracias

    • posted by Emese on 12 marzo, 2016

      Hola Marisa,
      Gracias por leer mi recetas!
      NO se quema el merengue. El horno está a 180ºC. Durante este tiempo el merengue se cocina, también sube un poco y queda una capita fina fina de costra dorada. En la foto se ve bien que el color dorado, es agradable. Al principio durante este 35-40 min se hace la tarta. Cuando haces la primera vez la tarta esté atenta en los últimos 10min. Si esté más dorado el merengue que lo normal, puedes taparlo con papel albal… pero lo dudo que haga falta. Un saludo.

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