El Angel food cake nos gusta mucho en casa. Es un bizcocho ligero y siempre queda esponjoso. Siempre sale bien. Para poder elaborarlo es importante tener el molde, pero es barato y se vende en muchos sitios. Así que tranquilidad, no hay nada que se vaya a interponer entre tu paladar y esta textura inolvidable.
¿Cómo hacer este Angel Food Cake con membrillo? El principal ingrediente de esta receta es la clara de huevo. Hay que batirla a punto de nieve, tiene que estar bastante firme para que al añadir después la harina y el azúcar no se baje. También es importante mezclar la masa con movimientos envolventes, así no bajará su volumen.
Para mi gusto el Angel food cake está mucho más sabroso si añadimos algo. Basado en una receta de mi abuela, en esta ocasión me apetecía comerlo con un toque de chocolate, nueces y dulce de membrillo. Para este bizcocho americano es importante usar un molde específico. Es bastante asequible y te permite inventar nuevas creaciones para la alegría de tus seres queridos. En el caso de que aún no tengas el molde, pero te apetezca disfrutar el membrillo, puedes probar esta tarta de membrillo o este bizcocho de membrillo, que son también deliciosos.
El Angel food cake es una pasada, ya verás. En el blog tengo un par de propuestas, así que échales un vistazo, a ver qué recetas te pueden gustar más. O si no, teniendo el molde haz un Chiffon cake de limón. Es super esponjoso también. Eso sí, este Angel Food Cake con membrillo siempre quedará con la textura ligera, tan suave y celestial como su nombre sugiere.
“Un momento feliz de mi infancia fue robar, sin que ella me viera, un trozo de este bizcocho que hacía mi abuela, y traviesamente, disfrutarlo a escondidas”.
Receta de Angel food cake con membrillo, chocolate y nueces
Ingredientes
- 2 g de Levadura en polvo
- 140 g de Azúcar
- 62 g de Harina
- 6 Claras de huevo L
- ¼ vaina de Semillas de vainilla
- 1 cucharada de té de Zumo de limón
- 1 pizca de Sal
- 40 g de Nueces troceadas
- 125 g de Dulce de membrillo cortado en cubitos no demasiado blando
- 40 g de Chocolate negro 70% de cacao
Elaboración paso a paso
- Pon en un cuenco las claras con la pizca de sal y empieza a montarlas. Precalienta el horno.
- Cuando ya estén espumosas añade el zumo de limón. Sigue batiendo unos segundos y empieza a añadir el azúcar cucharada a cucharada.
- Bate las claras a punto de nieve. ¡Tiene que ser una espuma bien montada pero no demasiado firme! (Si está muy dura, hay mucho riesgo de que al añadir la harina se pueda caer la clara montada).
- Ahora incorpora la harina, la vainilla y la levadura en varias veces. Mezcla muy bien. No pueden quedar grumos. Hazlo con movimientos envolventes.
- Añade las nueces troceadas, los cubitos de membrillo y el chocolate.
- Vierte la masa en el molde especial para Angel food cake. Diámetro: 18 cm. Es importante no engrasar el molde. De esta manera, la masa sube pero ya no baja. (Para que este bizcocho salga bien es necesario usar este molde especial, en otros moldes pierde la esponjosidad después de hornearlo, se cae.)
- Pon el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos. Horno: 170ºC.
- Al sacar el Angel food cake ponlo boca abajo, es decir, con las patas del molde apoyadas en la mesa. Deja que se enfríe totalmente. Ahora con un cuchillo suelta el bizcocho de la pared del molde. Para finalizar, puedes decorarlo con azúcar glas.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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Buenos días he leído la receta y no me queda claro que los 125 g de membrillo si son de la fruta o se refiere al dulce de membrillo, en principio pienso que es dulce de membrillo pero igual con el tiempo de horneado es posible que el membrillo quede cocinado bien
Hola Amelia,
Muchas gracias por tu comentario y tu pregunta sobre este Angel Food Cake con membrillo, chocolate y nueces. He aprovechado para retocar la receta, para que esté mejor explicada. Sí, tienes que usar dulce de membrillo. Es mejor si no está demasiado blando, pero tampoco cortes en cubitos demasiado pequeños. 1cm x 1cm está bien más o menos. Una buena calidad de membrillo no se derretirá. Si lo cocinaras directamente en una cazuela el dulce de membrillo, como en el Hand pie de membrillo, sí que se deshace durante la cocción. Espero que te haya ayudado. Feliz tarde.