Nos encanta el Cheesecake de limón en casa. Es una receta que se hace enseguida y no requiere muchos mimos. Un postre perfecto para el verano por su toque de limón. Si quieres un bocado refrescante, sigue leyendo.
Los postres con limón son muy deliciosos, quizá sea porque el sabor agridulce y aromático de esta fruta es irresistible. Si ya conoces la receta de bizcocho de limón, mousse de limón casero o la tarta de limón con merengue, no te sorprenderá que estemos ante un cheesecake de limón sabrosísimo.
¿Cómo hacer esta tarta de queso de limón con gelatina?
Es una receta muy sencilla que lleva la cantidad de gelatina justa para que tu postre esté cremoso, pero no duro. Como quiero conseguir una textura sedosa, añado mascarpone y nata también. Para manipular adecuadamente el queso crema en esta clase de recetas, es importante que esté a temperatura ambiente, así no se cortará en ningún momento y se mezclará con facilidad con los otros ingredientes. Para la base te propongo una mezcla de frutos secos y dátiles, que combinan muy bien con el sabor del limón. De esta manera, obtendrás un postre sin gluten ideal para celíacos. Pero si quieres un fondo más tradicional, puedes triturar las galletas de avena Digestive y mezclarlas con mantequilla.
De esta receta de cheesecake de limón sin horno solo puedo decir tres palabras: fácil, rica e irresistible. No te quedes invisible con tus postres en verano cuando te reúnes con tus amigos. Conquístales con tu magia.
“El éxito fue total, y la verdad es que nos sorprendió lo ricos que quedan juntos los frutos secos de la base con el toque de limón de la crema”.
Receta de Cheesecake con tres frutos secos
Ingredientes
- 40 g de Almendras fileteadas
- 150 g de Nueces
- 100 g de Almendra molida
- 50 g de Mantequilla
- 100 g de Dátiles naturales ya sin los huesos y blandos
Para la crema:
- 750 g de Mascarpone temperatura ambiente
- 200 ml de Nata para montar
- 125 ml de Zumo de limón
- Ralladura de la piel de un limón medio
- 3 hojas de Gelatina
- 180 g de Azúcar
Para decorar:
- 80 g de Pistachos picados sin sal
- Limones escarchados es opcional
Elaboración paso a paso
- Muele las nueces y tuesta las almendras fileteadas.
- Derrite la mantequilla y tritura los dátiles con ella.
- Junta las nueces molidas con la almendra molida y con los dátiles triturados. Amásalo todo con las manos. Después agrega las almendras fileteadas y tostadas. Vierte esta masa en un molde desmontable, repartiéndola bien en el fondo y aplastándola. Pon el molde en el frigorífico durante 20 minutos hasta que la masa esté dura.
- Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Cuando estén blandas, ponlas en una cazuela con poca agua (40 ml) y caliéntalas hasta que la gelatina se disuelva.
- Bate el mascarpone con el azúcar, el zumo de limón y su cáscara. Añade la gelatina y sigue batiendo un poco más.
- Monta la nata pero sin que quede dura. Tienes que conseguir una consistencia firme pero blanda a la vez, así luego se mezclará mejor.
- Mezcla la crema de mascarpone con la nata montada. Hazlo con mucho cariño y suavidad.
- Vierte la crema encima de la base. Tapa el molde y consérvalo en el frigorífico.
- Antes de servir, pica los pistachos, decorando la tarta con ellos y con los limones escarchados.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
.