Friands de pistacho y naranja

Abr 15, 2021 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Friands de pistacho y naranja

El Friand con pistacho y naranja es un postre, parecido a la magdalena, que hace recordar a los Financiers franceses.  Podríamos catalogarlo también como un Muffin de pistacho y naranja con un toque australiano. Un postre muy esponjoso y super aromático.

En este postre puedes aprovechar las claras de huevo que te sobren. Si tienes un molde de muffin en casa, genial porque es perfecto para hornear Friands con él.  Si no lo tienes, puedes usar moldes de papel para magdalenas, pero si escoges esta versión junta dos moldecillos, o tres si el papel es muy fino. En este caso, los Friands pueden deformarse algo, pero el sabor quedará muy rico igualmente. Es un postre sencillo de hacer y  todavía más sencillo de comer, especialmente para desayunar, ya que los frutos secos te aportarán una energía extra y duradera.

Me resulta muy curiosa la textura de los pistachos. Su sabor es muy original y su color verde es algo inusual entre los frutos secos. Aunque muchas veces este verde desaparece durante la cocción, o pierde buena parte de su intensidad, en el postre  Angel food cake de té matcha y pistachos puedes disfrutar de toda la intensidad de este color verde tan excepcional.

El pistacho viene de Asia occidental. Irán o Turquía son dos de los grandes productores de este fruto seco pero, ¿por qué son tan caros los pistachos si vienen de países no tan lejanos? La verdad es que he investigado un poco en internet y he leído que el árbol de pistacho necesita condiciones especiales, unos veranos largos, la recolección es muy manual, y además, se ha hecho tan popular, que la demanda mundial se ha elevado mucho en los últimos años, lo que ha provocado que la producción sea insuficiente.

“Amo los pistachos. Lo cierto es que la combinación de naranjas y pistachos es algo extraordinario.”

 

Friands de pistacho y naranja
Como hacer Friands de pistacho y naranja

Tips de fotos:

¿Te gusta el color naranja? ¿Para ti cuál es un color elegante? Para mí, personalmente, este naranja de los Friands no me resultaba muy elegante. Me encantaba el color, pero no sabía cómo realzar esa tonalidad tan especial que tiene.

El color naranja es un color vivo. Transmite energía, poder, vitalidad. Esta descripción de este color cuadra perfectamente con el sabor de este postre. Estos Friands son aromáticos, lujosos y muy originales. Por eso, pensé usar un fondo blanco para dar protagonismo a estas características especiales. Pero un fondo blanco sin más, no estaba bien. Necesitaba la ayuda de algunos props para llamar la atención de la textura de estos Friands, y así contar lo elegante que puede ser este color naranja usando el atrezo adecuado. Hice un fondo con mis paños blancos antiguos, eso le daba un toque vintage a la fotografía, poniendo énfasis en las sombras y un ligero toque de color naranja. Así, sí. Me encantó este resultado elegante, donde a través de este color naranja ya puedes imaginar cómo pueden saber estos Friands.

 

Friands de pistacho y naranja

Friands de pistacho y naranja

Una combinación más que perfecta
Tiempo de cocción 15 min
Plato Magdalenas
Cocina Australiana, Invierno, Primavera
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 160 g de Mantequilla
  • 100 g de Azúcar glas
  • 65 g de Harina
  • 5 Claras de huevo
  • 130 g de Pistachos sin cáscara y sin sal
  • La piel rallada de una naranja pequeña
  • 20-25 g de Piel escarchada de naranja

Para decorar con naranjas escarchadas:

  • 1 naranja pequeña
  • 100 g de Azúcar
  • 200 ml de Agua

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior, o varias horas antes de hacer el postre, se elaboran las naranjas escarchadas. Corta las naranjas en rodajas. El grosor es de 5 mm. Pon las rodajas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Hierve las naranjas durante 10 segundos. Desecha el agua. Ahora vuelve a poner agua fría en la cazuela junto con las naranjas y hiérvelas durante otros 10 segundos. Repite este proceso una vez más. A continuación pon agua fría (200 ml) y el azúcar en la cazuela. Pon las naranjas dentro y cocina las rodajas de fruta a fuego muy, muy suave durante 1 hora. Deja que se enfríen en la cazuela.
  • Pon a calentar la mantequilla. Deja que hierva a fuego medio hasta que tenga un color marrón claro y empiece a tener un olor agradable de avellanas. Ten cuidado, hay que vigilar constantemente. Ahora, con la ayuda de un colador, cuela la mantequilla tostada. Deja enfriar pero sin que se solidifique.
  • Muele los pistachos. Corta 3 rodajas bonitas de naranjas en cuatro piezas (tendrás 12 piezas, que más adelante usaremos para la decoración). Pica fina solo la piel del resto de las naranjas escarchadas. Unta el molde de muffin de 12 piezas con mantequilla. Espolvorea con harina y elimina la harina sobrante.
  • Precalienta el horno a 220ºC.
  • Mezcla la harina con los pistachos, la piel rallada de la naranja, la piel escarchada de la naranja y el azúcar glas.
  • En un bol, empieza a batir las claras. Solo tienes que batir hasta que tengas una espuma muy frágil y débil (unos 20 segundos). Se parecerá a la espuma que hace el jabón.
  • Añade las claras a la mezcla de los ingredientes secos. Mezcla muy bien, pero con movimientos envolventes.
  • Vierte la masa en los huecos de los muffins. Reparte encima de la masa los cuartos de las naranjas escarchadas.
  • Hornea los Friands en el horno muy caliente durante unos 10-15 minutos. Horno: 220ºC. Al sacarlos del horno, quita los Friands del molde y déjalos enfriar en una rejilla.

Notas

Intenta escoger naranjas ecológicas cuya piel esté libre de químicos. 
Si no quieres comprar piel de naranja escarchada para los Friands, puedes elaborar la piel y las rodajas de naranja escarchadas al mismo tiempo. 
Keyword naranja escarchada, pistacho

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

Sígueme

Top 10 + Apetecibles

Otras Recetas relacionadas

Muffin de calabaza

Muffin de calabaza

¿Ya tienes algo dulce para Halloween? En esta receta, verás cómo hacer unos muffins o magdalenas de calabaza esponjosas para estos días de...

leer más
Financier con arándanos

Financier con arándanos

Hoy vamos a hacer un pequeño viaje al país vecino, Francia, para degustar unas magdalenas elaboradas con clara de huevo. Allí, estas...

leer más

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Pin It on Pinterest

Share This