Cómo hacer y preparar la Receta de Gerbeaud szelet

El gran postre que no puede faltar en ninguna mesa húngara en Navidad: Gerbeaud szelet. ¿Buscas una receta romántica? Sigue leyendo…

Esta delicia la inventó Émile Gerbeaud, un famoso pastelero húngaro, aunque nacido en Suiza, que en 1884 se mudó a Budapest con su mujer. Su pastelería todavía sigue abierta, así que si os apetece probar sus creaciones, podéis visitarla en la capital húngara. La verdad es que me he pensado hacer Panettone, pero ando muy liada estos días. Estoy de mudanza… cajas y más cajas. Yo soy una persona organizada pero ahora las cajas han inundado la casa. La otra razón por la que hago este postre es porque me gustaría inaugurar la nueva casa con postres tradicionales húngaros. Me parece muy romántico. También he pensado que a vosotros os podría interesar algo muy vintage. Un pastel diferente, donde la combinación del chocolate y las nueces es perfecto.
Apunte: para Semana Santa o Pascua también suelen elaborar este pastelín.

“Un sabor del siglo XIX. Amo estos sabores vintage.”

 

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Gerbeaud szelet

Una receta para los paladares más exquisitos
Tiempo de cocción 30 min
Plato Pasteles
Cocina Húngara, navidad, Pascua
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 350 g de Harina
  • 1 Huevo
  • 20 g de Azúcar
  • 200 g de Mantequilla
  • 50 ml de Leche
  • 10 g de Levadura panadera fresca

Para el relleno:

  • Mermelada de albaricoque (1 tarro más o menos)
  • 250 g de Nueces
  • 80 g de Azúcar

Para cubrir:

  • 250 g de Chocolate de cobertura (70% de cacao)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla 50 ml de leche, 1 cucharada de café de azúcar, una cucharada sopera de harina y la levadura panadera desmigada. Deja reposar en un sitio templado hasta que suba.
  • Amasa la mantequilla con la harina y el azúcar. Cuando esté grumosa, añade el huevo y la mezcla del paso uno. Forma una masa homogénea.
  • Divide la masa en tres partes. Extiende las piezas. El tamaño es de 18 x 37 cm, pero el último hazlo un pelín más grande: 22 x 37 cm.
  • Muele las nueces y mézclalas  con el azúcar (80 g).
  • Pon la masa extendida en la placa de horno revestida con papel de horno. Cúbrela con la mitad de mermelada y después espolvoréala con la mitad de la mezcla de nueces.  Cubre esta capa con la siguiente masa. Repite la misma operación de antes. Tapa el pastel con la masa que es un poco más grande. Deja fermentar la masa 40 minutos a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno. Con un tenedor pincha la superficie de la masa. Esto es muy importante porque  estos pequeños agujeros impedirán que la masa suba mientras se hornea. Hornea el pastel durante 30-35 minutos. Horno: 180ºC. Después deja enfriar totalmente.
  • Derrite el chocolate y úsalo para cubrir el pastel. Deja que el chocolate se solidifique.

Notas

Es un postre que dura bastante y con el tiempo tiene mejor sabor. Es preferible cortarlo el día siguiente del horneado. 
Keyword chocolate, nueces

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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