Entre los dulces españoles más tradicionales, nos encontramos con los mantecados manchegos de vino blanco. Si para ti también la Navidad es impensable sin estos mantecados caseros, sigue leyendo. Son muy fáciles de hacer y duran bastante tiempo si los guardas en un tupper de cristal, por eso no pasa nada si no se comen enseguida.
¿Quieres saber cómo hacer los originales mantecados manchegos caseros? Como se trata de un postre típico, existen muchas versiones. Yo voy a compartir contigo esta receta, basada en los mantecados que unos antiguos compañeros nos trajeron desde su pueblo, cerca de Valdepeñas.
Para este postre se usa manteca de cerdo. Es mejor que no utilices mantequilla, ya que si lo haces, no obtendríamos la textura única que la manteca da a este dulce de almendras. Aunque suene raro, la repostería tradicional usaba habitualmente la manteca de cerdo para postres dulces. Yo también me acuerdo de un par de recetas de mi abuela que usaban este ingrediente y todas eran exquisitas, pero hay muchas más recetas increíbles súper conocidas. ¿Has probado la ensaimada con manteca ibérica? Una gozada, te lo aseguro.
Aparte de la manteca, el toque del vino moscatel, los trozos de las almendras y la piel rallada de las naranjas, hacen de estos mantecados manchegos de vino blanco una deliciosa opción.
Finalmente, me gustaría recomendarte otras golosas opciones para estas fechas. Es el caso de unas galletas muy navideñas que siempre dibujan sonrisas y fomentan un pasatiempo divertido durante estas semanas, olvidando por un momento las prisas y el consumo exagerado. Aquí tienes las Lebkuchen, Linzer, Galletas de jengibre, Galletas Danesas, Vanillekipferl o los Roscos de vino de la abuela.
“Mantecados de almendra manchegos, un clásico atemporal”.
Receta de Mantecados manchegos de vino blanco
Ingredientes
Para los mantecados manchegos de vino blanco:
- 100 g de Manteca de cerdo
- 200 g de Harina
- La piel rallada de 2 naranjas medianas
- 50 g de Almendras fileteadas
- 25 ml de Vino moscatel
- 80 g de Almendra molida
- 60 g de Azúcar glas
- ½ cucharada de té de Canela
Rebozar con:
- Azúcar normal
Decorando:
- Un puñado de almendras fileteadas opcional
Elaboración paso a paso
- Tuesta las almendras fileteadas. Después, pícalas para que estén finas, pero no molidas.
- Mezcla todos los ingredientes secos: harina, almendras fileteadas picadas, canela, almendra molida y el azúcar glas. Ahora añade la manteca de cerdo y la piel de las naranjas y amásalo todo. Obtendrás una textura arenosa.
- Añade el vino moscatel y forma una masa homogénea. Pon esta masa en el frigorífico durante media hora.
- Precalienta el horno.
- Al pasar este tiempo extiende la masa con un rodillo. Usa un poco de harina (no demasiada) para que la masa no se pegue en la superficie. El grosor tiene que ser de unos 8 mm.
- Con un cortapastas redondo haz círculos. El diámetro del mío es de 6 cm. Si te apetece, puedes poner un par de almendras fileteadas encima.
- Pon los mantecados en la placa de horno revestida con papel de horno y cocínalos durante 20 minutos. Horno 180ºC.
- Recién sacados del horno, reboza los mantecados manchegos en azúcar normal. Manipúlalos con cariño. Por último, deja que se enfríen.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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