¿Sueles hacer postres con ciruelas? Es una fruta que en España no se usa demasiado en la cocina, pero si tienes curiosidad, prueba este año a hacer algún postrecín. Este pastel de ciruelas es un buen comienzo para encapricharse con ellas.
A partir de agosto ya se puede disfrutar de las ciruelas carnosas y sabrosas, las cuales son perfectas para hacer postres. Las variedades verdes, tipo Claudia, o las rojas, en septiembre, son exquisitas y perfectas para hornear. Es muy importante escoger este tipo de frutas, ya que al ser fibrosas no soltarán demasiado líquido durante la cocción. ¡Madre mía!… no sé cuántas veces comimos postres con ciruelas rojas cuando éramos niños. No solo siempre quedaban jugosos, sino que esta fruta junto con la canela y el azúcar se convierte en algo sublime. Es de esos postres que cuando los horneas, huele muy dulce por toda la casa.
Este pastel de ciruelas lleva los típicos ingredientes que suele llevar un bizcocho tradicional: yogur, mantequilla, harina o huevo, pero su textura es algo más compacta. De esta manera, absorbe el jugo que suelta la fruta durante la cocción y así su textura no se queda encharcada.
Si te apetece probar más recetas dulces con ciruelas frescas, esta tarta de melocotón y ciruela o este bizcocho de ciruelas rojas y canela te gustarán también.
Ya verás, este pastel es como si fuera un puente entre los postres de verano y otoño. Si quieres despedir los meses más vibrantes del año dulcemente, este pastel de ciruela es el más apropiado.
“Para mí, los postres con ciruelas anuncian el fin del verano”.
Receta de Pastel de ciruela
Ingredientes
Para la masa de pastel de ciruela:
- 1 Huevo L
- La piel rallada de un limón mediano
- 400 g de Harina
- 10 g de Levadura en polvo
- 150 g de Mantequilla
- 115 g de Yogur griego natural
- 80 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de canela molida algo colmada
Para la parte de arriba:
- 50 g de Azúcar
- 850 g de Ciruela
- 1 cucharada de té de Canela molida algo colmada
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Pon en el fondo de un molde redondo papel de horno. Es suficiente engrasar con mantequilla la pared. Diámetro del molde: 28 cm.
- Mezcla la harina con la canela, la levadura en polvo, la piel rallada del limón y el azúcar. Añade la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa, incorpora el huevo y el yogur griego. Sigue amasando hasta que tengas una masa homogénea.
- Extiende la masa dándole forma de círculo y un diámetro de 28 cm. Pon esta masa en el fondo del molde.
- Lava las frutas, sécalas y después córtalas en cuartos, eliminando el hueso. Pon las ciruelas en el molde encima de la masa.
- En un bol aparte, mezcla el azúcar y la canela. Con esta mezcla espolvorea la fruta.
- Hornea el pastel de ciruelas durante unos 45-50 minutos. Horno: 180ºC.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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gracias me gusto mucho este pastel pero no hay mas informacion
Hola,
Muchas gracias por tu comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado este pastel de ciruela. Me gustaría preguntarte a qué te refieres con » no hay más información». Si te has quedado con alguna duda coméntame y te resolveré tus dudas. Feliz finde.
Hola emese,me encantan los dulces estilo americanos q llevan fruta , sobre todo porq no me atrevo con la variedad d ciruelas frambuesas etc..siempre la manzana.
Gracias
Hola,
No te desanimes!!!! Los postres con frutas en centro Europa son igualmente populares. Yo crecí comiendo este tipo de postres y te digo que la magia está en probar hacer cosas. Lo más importante es encontrar frutas que tengan buen sabor, la textura y madurez de la fruta esté adecuada al postre. Hay mucha vida más allá de los postres con manzanas. Si miras mis posts suelo hablar que fruta hay que elegir en cada receta. Pero bueno… práctica y más práctica. Sé que en estos tiempos de prisas no es muy popular decir eso, pero te lo digo de corazón, que si sabes hacer postres con manzanas, este pastel de ciruelas no puede ser un postre difícil para ti. Feliz noche.