¿Sueles hacer postres con ciruelas? Es una fruta que en España no se usa demasiado en la cocina, pero si tienes curiosidad, prueba este año a hacer algún postrecín. Este pastel de ciruelas es un buen comienzo para encapricharse con ellas.
A partir de agosto ya se puede disfrutar de las ciruelas carnosas y sabrosas, las cuales son perfectas para hacer postres. Las variedades verdes, tipo Claudia, o las rojas, en septiembre, son exquisitas y perfectas para hornear. Es muy importante escoger este tipo de frutas, ya que al ser fibrosas no soltarán demasiado líquido durante la cocción. ¡Madre mía!… no sé cuántas veces comimos postres con ciruelas rojas cuando éramos niños. No solo siempre quedaban jugosos, sino que esta fruta junto con la canela y el azúcar se convierte en algo sublime. Es de esos postres que cuando los horneas, huele muy dulce por toda la casa.
Este pastel de ciruelas lleva los típicos ingredientes que suele llevar un bizcocho tradicional: yogur, mantequilla, harina o huevo, pero su textura es algo más compacta. De esta manera, absorbe el jugo que suelta la fruta durante la cocción y así su textura no se queda encharcada.
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Ya verás, este pastel es como si fuera un puente entre los postres de verano y otoño. Si quieres despedir los meses más vibrantes del año dulcemente, este pastel de ciruela es el más apropiado.
“Para mí, los postres con ciruelas anuncian el fin del verano”.
Receta de Pastel de ciruela
Ingredientes
Para la masa de pastel de ciruela:
- 1 Huevo
- La piel rallada de un limón mediano
- 400 g de Harina
- 10 g de Levadura en polvo
- 150 g de Mantequilla
- 115 g de Yogur griego natural
- 80 g de Azúcar
- 1 cucharada de té de canela molida algo colmada
Para la parte de arriba:
- 50 g de Azúcar
- 850 g de Ciruela
- 1 cucharada de té de Canela molida algo colmada
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Pon en el fondo de un molde redondo papel de horno. Es suficiente engrasar con mantequilla la pared. Diámetro del molde: 28 cm.
- Mezcla la harina con la canela, la levadura en polvo, la piel rallada del limón y el azúcar. Añade la mantequilla. Empieza a amasar. Cuando tengas una textura arenosa, incorpora el huevo y el yogur griego. Sigue amasando hasta que tengas una masa homogénea.
- Extiende la masa dándole forma de círculo y un diámetro de 28 cm. Pon esta masa en el fondo del molde.
- Lava las frutas, sécalas y después córtalas en cuartos, eliminando el hueso. Pon las ciruelas en el molde encima de la masa.
- En un bol aparte, mezcla el azúcar y la canela. Con esta mezcla espolvorea la fruta.
- Hornea el pastel de ciruelas durante unos 45-50 minutos. Horno: 180ºC.
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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