Pozsonyi kifli

Dic 27, 2020 | 0 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Pozsonyi kifli

Tanto el Pozsonyi kifli como el Bejgli son los postres más típicos que existen en Hungría para Navidad. En realidad son los mismo postres, pero el Pozsonyi kiflis son medialunas individuales, mientras que el Bejgli es un Brazo de Gitano. Eso sí, una Navidad en Hungría no puede existir sin alguno de estos postres. Si te apetece probar alguno, aquí tienes apuntados como hacer tanto el Bejgli como los Pozsonyi kiflis.

Muchas veces hay desesperación en la cocina en el caso de que se rompa la superficie de la masa. En mis fotos también puedes ver estas simpáticas grietas. En algunas familias hay discusiones fuertes sobre este tema 😊. Estas grietas no generan ningún tipo de cambio de sabor, pero sí tienen vida propia. Es más, así queda más rustico. Eso sí, intenta repartir el relleno uniformemente.

Mi abuela siempre preparaba esta receta y guardaba el Pozsonyi kifli en una de las habitaciones más frías de la casa. El frío a mí no me importaba mucho, por lo que yo, regularmente, visitaba esta habitación para hacer una inspección de calidad de los pasteles. Mientras escribo este texto estoy rodeada con estas medialunas y la verdad es que me cuesta bastante concentrarme. Solo querría cerrar los ojos y soñar con este olor. Dentro de poco probaré una… ya no puedo aguantar más.

“Estoy totalmente enamorada de este postre. Después de la muerte de mi abuela, fui yo quien seguí con la tradición de hacer Bejgli en Navidad.”

 

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Pozsonyi kifli

Los mejores postres de la Navidad
Tiempo de cocción 20 min
Plato Bollo
Cocina navidad
Raciones 30

Ingredientes
  

  • 500 g de Harina
  • 250 g de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 30 g de Azúcar
  • 20 g de Levadura panadera fresca
  • 50 ml de Leche

Para el relleno de nueces:

  • 150 g de Nuez molida
  • 65 g de Azúcar
  • La ralladura de ½ limón mediano
  • 1 cucharada sopera de Pan rallado
  • 1 pizca de Nuez moscada
  • 60 ml de Leche

Para el relleno de amapola:

  • 150 g de Amapola molida
  • 1 pizca de Canela molida
  • 80 ml de Leche
  • 95 g de Azúcar
  • La ralladura de ¾ de limón mediano
  • La ralladura de 1/3 de naranja mediana

Para pincelar:

  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Clara de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • El relleno de nuez: hierve la leche con el azúcar. Añade la ralladura de limón, la nuez moscada y el pan rallado. Mézclalo muy bien y deja que se enfríe.
  • El relleno de amapola: hierve la leche. Añade el azúcar, la amapola molida, la canela, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mézclalo muy bien y deja que se enfríe.
  • Para la masa: desmiga la levadura y júntala con 1 cucharada de azúcar y con la leche (50 ml). Tapa con un paño de cocina y deja reposar unos minutos en un sitio templado hasta que doble su tamaño.
  • Mientras, amasa la harina con el azúcar y la mantequilla. Tiene que quedar una textura arenosa. Junta la mezcla de harina con los dos huevos y la levadura fermentada. Forma una masa homogénea.
  • Divide la masa en 21 piezas.
  • Enharina la superficie, forma unas bolitas y extiéndelas para que tengan la forma de un óvalo. El grosor es de 4-5 mm.
  • Rellena cada masa con el relleno: 10 de nuez y 11 de amapola. Dóblalas, forma rollitos y después forma medialunas.
  • Pincela las medialunas con yema de huevo y ponlas en un sitio frío (el frigorífico, o en el balcón en invierno). Haz agujeros con un palillo. Deja que se seque la capa de yemas: unos 20-25 minutos.
  • Ahora pincela los pasteles con clara de huevo y ponlos también en un sitio frío. Revisa los agujeros para que no estén tapados con clara de huevo. Deja que se seque la capa de claras: entre 30 minutos y 2 horas.
  • Precalienta el horno. Antes de meter las medialunas en el horno, deja que reposen 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Hornea los pasteles durante unos 20 minutos. Horno: 180ºC. (Para hornear, usa una placa de horno revestida con papel de horno). Deja enfriar.

Notas

Puedes hacer también solo dos rollos como si fueran dos Brazos de gitano, con dos rellenos diferentes. En este caso divide la masa en dos. Extiende cada una a esta medida: 28 cm x 38 cm. Rellena las masas y enróllalas.  
Si quieres, también puedes hacer solo medialunas de nuez o de amapola. Acuérdate de duplicar la cantidad del relleno que hayas elegido. 
Keyword levadura panadera fresca, nueces, semillas de amapola

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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