No hay nada más placentero que descubrir nuevas recetas con uno de tus yogures favoritos. El pastel de yogur griego es muy popular en la repostería turca, seguro que te enamorará por su esponjosidad y su textura extra suave.
¿Sabes cómo hacer este pastel de yogur griego al horno? Este postre, también llamado tarta de yogur griego, es muy ligero y aireado ya que a la masa le vamos a añadir las claras batidas a punto de nieve. La textura final de este pastel turco me hace recordar tanto a la famosa New York Cheesecake, como a una sencilla panna cotta de yogur, así que podríamos decir que es un mix de ambos postres, pero con su propia personalidad.
El yogur griego natural puede parecer un lácteo algo insípido, pero en este pastel, junto con el limón, hace que el postre se transforme en algo sublime y muy ligero al mismo tiempo. Me atrevo a decir que este tipo de pasteles son los mejores postres hechos de yogur griego.
Para acompañar, puedes hacer cualquier salsa de fruta o también puedes cortar un par de frutas de temporada. En otoño los caquis o los melocotones son ideales, pero en primavera y verano no hay límite en la variedad de frutas frescas que puedes utilizar.
Una curiosidad de este postre es que durante el horneado sube el volumen y después baja un poco. En otras recetas, como en la tarta de queso con mascarpone o en la tarta de queso alemana, no pasa eso. Por ese motivo, puedes ver en las fotos este pastel de yogur griego con los bordes algo arrugados. Es normal, es un postre rústico.
Pd: En verano puedes probar la versión de esta receta más simple, que es una tarta de yogur sin honro.
“Podría ser un cheesecake, pero no lo es. Te confunde, te enamora y repites la receta”.
Receta de Pastel turco de yogur griego
Ingredientes
- 500 g de Yogur griego
- 5 Huevos L
- 50 g de Harina
- Ralladura de limón mediano
- 40 ml de Zumo de limón
- 90 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Forra un molde desmontable con papel de horno. Cubre las paredes y también el fondo.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso y blanquecino. Ahora añade el yogur, el zumo de limón y la ralladura de limón. Sigue batiendo. Por último, añade la harina. Mezcla de nuevo hasta que tengas una crema homogénea.
- Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpora poco a poco las claras montadas a la masa de la tarta para que no pierdan volumen.
- Vierte la masa en el molde. Hornea la tarta de yogur unos 50 minutos. Horno: 180ºC.
- El bizcocho sube mucho durante de la cocción, pero al enfriar se contrae bastante. Es normal.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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