Empanadillas de manzana

2019-02-24
  • Porciones : 15
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 700g de manzana
  • 50g de azúcar
  • 30ml de zumo de limón
  • ½ cuchar de canela
  • Para la masa:
  • 300g de harina
  • 15g de levadura en polvo
  • 150g de ricotta
  • 25ml de agua fría
  • 40g de azúcar
  • 90ml de aceite de oliva
  • 1 huevo para pincelar
  • Un puñado de almendras en lámina
  • 70g de azúcar glas
  • Uno poco de zumo de limón y agua

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Limpia las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Ponlas en una cazuela junto con el azúcar, canela y zumo de limón. Cocina un par de minutos hasta que la manzana pierde bastante agua pero todavía queda jugosa. Deja enfriar.

Paso 2

Para la masa mezcla la harina con el aceite, levadura en polvo, la ricotta, el azúcar y el agua. Forma una masa homogénea.

Paso 3

Extiende la masa. El grosor es 2mm. Con una cortapasta o un vaso de diámetro de 10cm haz círculos.

Paso 4

Pon en el centro de los círculos la manzana. Con el dedo mojado (en agua) repasa los bordes de la masa. Dobla la masa y cierra bien las empanadas. Es muy importante mojar un pelín los bordes porque así cuando cierras las empandas quedan bien cerrados.

Paso 5

Pincela las empanadas con huevo batido y espolvoréalas con las almendras laminadas.

Paso 6

Pon las empanadas en una placa de horno revestido con papel horno. Hornea las empanadas en el horno precalentado durante unos 20-25 min. Horno: 180ºC.

Paso 7

Mezcla 70g azúcar glas con un chorro de zumo de limón y agua. La textura tiene que ser como un yogur más o menos. Saca las empanadas del horno y después pincelas con esta mezcla de azúcar. Dejar enfriar las empanadas.

 

Tengo un libro que solo tiene recetas de postres hechas con manzana. Este libro ya tiene unos años…. Pero lo raro es que estas recetas siguen siendo vigentes. Como esta también. Yo estoy enamorada de estos libros antiguos. La curiosidad de esta  empanadilla de manzana es la ricotta. Al mezclar la ricotta en la masa, el postre queda super jugoso. Además al usar aceite de oliva  (AOVE) para elaborar la masa  este postre queda más mediterráneo. Ves  qué fácil es hacer una empanada de manzana riquísima.(Origen de la receta: Almás sütemények Dr. Oetker)

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