Pudin de manzana

Dic 27, 2020 | 2 Comentarios

Cómo hacer y preparar la Receta de Pudin de manzana

Me encanta la textura cremosa del pudin. Si tú también quieres probarlo, aquí te enseño cómo preparar este esponjoso pudin casero de manzana al horno. La curiosidad de esta receta es que las manzanas están enteras y que lo relleno con una rica mermelada de albaricoque. Así, la salsa para este pudin de manzana ya viene “por defecto”. Un postre de manzana barato, sencillo y que gustará a todos.

Mi debilidad son las manzanas, así que era hora de publicar un postre de manzana. Aquí tienes una receta menos conocida que he cogido, otra vez, del libro de mi abuela (Szakácskönyv de Horváth Ilona).

En esta época del año es fácil encontrar buenas manzanas en el mercado. Aunque creo que para los postres no necesitas las manzanas más bonitas del lugar. Mientras estén maduras y sabrosas quedarán muy bien en este postre. Hay miles de tipos de manzanas: dulces, ácidas, semidulces, agridulces, crujientes, arenosas… etc. Para los postres creo que van mejor las manzanas semidulces o agridulces. Pero bueno, se pueden probar muchos tipos de manzanas. En general, la Golden va muy bien para casi todo, pero en esta ocasión, he usado manzana Fuji que es dulce y crujiente, y el resultado ha sido impecable.

“Para este postre, lo ideal es usar estas manzanas pequeñitas, maduras y riquísimas que te sonríen en las estanterías… y que mucha gente rechaza por su aspecto.”

 

pudin de manzana
como hacer pudin de manzana
pudin de manzana

Pudin de manzana

Un pudin muy cremoso
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Pudin
Cocina Invierno, Otoño, Primavera
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 5-6 Manzanas no muy grandes
  • 150 g de Azúcar
  • 50 g de Mantequilla
  • 100 g de Harina
  • 500 ml de Leche
  • 4 Huevos
  • Ralladura de la piel de 1 limón mediano
  • Unas cucharadas soperas de mermelada de albaricoque

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia las manzanas pero sin quitarles la piel. Córtalas por la mitad, elimina el corazón y cocínalas en agua y un poco de zumo de limón. Es importante no cocinarlas mucho. Desde que empieza a hervir el agua es suficiente con 1-2 minutos. Las frutas tienen que estar "al dente".
  • En otra cazuela calienta la mantequilla y añade la harina. Cocínala un par de minutos. Ahora, lentamente, incorpora la leche. Tienes que dar vueltas todo el rato para que no se queme y para que esté lisa, sin grumos. Realmente es una simple bechamel. Deja enfriar la bechamel hasta que esté tibia.
  • Precalienta el horno. Unta un molde con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm.
  • Pon la bechamel tibia en un bol y mézclala con el azúcar. Después añade las yemas de huevo y la ralladura de limón.
  • Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añádelas poco a poco a la crema anterior para que la clara no se rompa.
  • Cubre el fondo del molde con la crema. El grosor será de unos 2 dedos.
  • Ahora coge dos medias manzanas y pon bastante mermelada en una de las mitades. Junta las medias manzanas y ponlas en el molde. Sigue así hasta que tengas todas "unidas" con la mermelada.
  • Cubre con crema los huecos entre las manzanas.
  • Hornea el pudin durante unos 75 minutos hasta que esté cocido por dentro. Deja que se enfríe en el molde.  

Notas

Puedes usar también leche vegetal, pero en este caso tienes que mirar cuánto azúcar tiene para equilibrar las cantidades.
Keyword leche, manzana, mermelada

Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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2 Comentarios

  1. joana

    ¡Qué buena pinta! Una pregunta, ¿quedará bien si no pongo la mermelada? aquí en casa no gusta demasiado…

    Responder
    • emese

      Hola Joana!!! Una pregunta… solo refieres que no os gusta la mermelada de albaricoque o en general las mermeladas. Sí se puede hacer tranquilamente hacer el pudin sin mermelada. Quedará bien y rico!! Lo unico que la mermelada es como si fuera una salsa. Sin la mermelada quedará un poco seco… bueno refiero seguira jugoso el pudin pero la mermelada da una chispa. Yo lo probaría sin la mermelada y sabrás como te gusta. (mucho o poco) Feliz tarde! Gracias por tu comentario!!!

      Responder

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