Helado de canela (sin gluten)

2015-06-27
  • Porciones : 8
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 300ml de leche entera
  • 200ml de nata (35% mat. grasa)
  • 110g de azúcar moreno
  • 30g miel (con poco sabor y muy líquido)
  • 6 yemas
  • 5gr o 6 gr de canela molida
  • Una rama de canela
  • Unos trozos de la piel de un limón mediano

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pon a hervir las ¾ partes de la leche y la nata con la rama de canela y los trozos del limón.

Paso 2

En otro bol mezcla las yemas el azúcar moreno y el resto de la leche.

Paso 3

Cuando la leche está hirviendo, añade la mezcla de huevos. Mantenga esta mezcla en el fuego hasta que empieza a tener cuerpo. (85 º C) ¡No lo hiervas! En este caso se te puede cortar.

Paso 4

Cuela la crema, quita los trozos de canela y limón. Añade la miel y la canela molida.

Paso 5

Deja enfriar.

Paso 6

Pon la crema en el congelador entre 3,5-4 horas. Cada media hora pasa con la varilla para que no aparezcan cristales y el helado esté cremoso.

Paso 7

Saca el helado del congelador unos minutos antes de comer. En esta manera no estará muy dura.

 

Notas: Aquí en España no he visto este sabor de helado. Pero en mi país es muy popular. Cuando fuimos a Budapest con mi novio, el lo probó y  le encantó su sabor.  Es  perfumado y especiado y también es muy cremoso. Eso es su secreto. En este calor es casi un milagro comer algo chispeante, especiado… pero este helado lo consigue nos lleva a un viaje perfumado a Ceylan. Con esta receta de helado de chocolate  puedes complementar muchos postres. Por ejemplo Pan de plátano y jengibre, o rellenar Macarons.

 

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