Pastel de zanahoria

2015-05-30
  • Porciones : 24
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 500g de zanahorias ralladas
  • 250g de nueces
  • 250g de harina de trigo integral
  • 7g de sodio bicarbonato
  • 1 cuchara de café colmada de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 200g de pasas
  • 150g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 250ml de aceite de girasol
  • 250g de mascarpone o queso crema (natural, sin conservantes)
  • 40g de miel
  • 35g mantequilla (estado pomada)
  • Las semillas de ½ vaina vainilla

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pon en remojo las pasas durante unos 20-30 min. Puedes usar vino blanco, vino moscatel, ron, té o agua.

Paso 2

Pica las nueces finas. (Yo he usado la picadora).

Paso 3

Bate el azúcar moreno con los huevos hasta que se quede espumosa, cremosa.

Paso 4

Añade el aceite poco a poco y sigue batiendo.

Paso 5

Incorpora la harina, la canela, la nuez moscada y el sodio bicarbonato.

Paso 6

Echa las zanahorias ralladas y después las pasas escurridas y nueces picadas.

Paso 7

Vierte la masa en un molde rectángulo, revestido con papel horno. Alisa la masa.

Paso 8

Pon el molde al horno precalentado durante unos 30-40 min. Horno 180ºC. Medidas del molde: 29cm x 20cm. ( pero tu usa lo que tengas en casa sea rectángulo o redondo)

Paso 9

Deja enfriar el bizcocho.

Paso 10

Bate la mantequilla con la miel.

Paso 11

Añade el mascarpone, bate un poco más para esté cremosa la crema.

Paso 12

Cubre la parte superior de pastel con la crema.

 

Notas: Que populares son las tartas de zanahoria.  Si no te has probado todavía empieza con esta receta. El éxito está asegurado. Esta versión leí en este libro: Repostería esencial (de RBA) Su nombre es Rebanadas de Misses Chesseoo. Como siempre he cambiado algunas cositas porque  me gusta incorporar mis toques personales a los postres. Según el libro es una receta australiana. Yo he investigado un poco, pero  no especialmente encontré esta receta con este nombre. ¡Es verdad que este bizcocho es diferente! Me ha dicho la madre de mi novio “orgazmico”. Que comentario más bueno, ¡Gracias Emi¡

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