Pozsonyi kifli

2016-12-18
  • Porciones : 21
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500g de harina
  • 250g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 30g de azúcar
  • 20g de levadura panadero
  • 50ml leche
  • Para pincelar:
  • 2 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • Para el relleno de nueces:
  • 150g de nuez molida
  • 65g de azúcar
  • La ralladura de ½ limón (mediano)
  • 1 cuchara sopera de pan rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 60ml de leche
  • Para el relleno de amapola:
  • 150g de amapola molida
  • 1 pizca de canela
  • 80ml de leche
  • 95g de azúcar
  • La ralladura de ¾ de limón (mediano)
  • La ralladura de 1/3 de naranja (mediano)

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

El relleno de nuez: hierve la leche con el azúcar. Añade la ralladura de limón, la nuez moscada, el pan rallado y la nuez molida. Mézclalo muy bien y deja que se enfríe.

Paso 2

El relleno de amapola: hierve la leche. Añade el azúcar, la amapola molida, la canela, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mézclalo muy bien y deja que se enfríe.

Paso 3

Mientras amasa la harina con el azúcar, la mantequilla y la levadura. Tiene que quedar una textura arenosa.

Paso 4

Junta la mezcla de harina con los dos huevos y la leche. Forma una masa homogénea.

Paso 5

Divide la masa en 21 piezas.

Paso 6

Enharina la superficie y forma unas bolitas y extiéndelas para que tenga la forma de un óvalo. El grosor es 3mm.

Paso 7

Rellena cada masa con el relleno: 10 de nuez y 11 de amapola. Dóblalas, forma rollitos y después forma medialunas. (Si quieres también puedes hacer solo medialunas de nuez o de amapola. En este caso duplica cantidad del relleno que más te guste).

Paso 8

Pincela las medialunas con yema de huevo después ponlas en un sitio frío. (Frigorífico) Deja que se seque la capa de yemas: unos 30 min.

Paso 9

Ahora píncela los pasteles con clara de huevo después ponlos en un sitio frío otra vez. Haz agujeros con un palillo. Deja que se seque la capa de claras: unos 30min.

Paso 10

Hornea los pasteles en horno precalentado durante unos 20min. Horno: 180ºC. (Para hornear se usa una placa de horno revestido con papel horno).

Paso 11

Deja enfriar.

Notas: Navidad.  Este postre se podría traducir así: Medialuna de Pozsony. Pozsony es una ciudad que  antes de la primera guerra mundial pertenecía a Hungría. Ahora se llama Bratislava y es la capital de Eslovakia. Para mí la Navidad no se puede imaginar sin este postre. Es tan típico en Hungría. Mi abuela siempre preparaba esta receta y  guardaba  el Pozsonyi kifli en uno de las habitaciones más frías de la casa. El frío a mí no me importaba mucho. Yo regularmente la  visitaba esta habitación para hacer una inspección de calidad de los pasteles. Mientras escribo este texto estoy rodeada con estas medialunas y la verdad  es que me cuesta bastante concertar. Solo me gustaría cerrar los ojos y soñar con este olor. Dentro de poco probare una… ya no puedo aguantar más.

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