Tarta Sacher

2016-11-06
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 150g de mantequilla ablandada
  • 150 (100+50) g de azúcar
  • 5 huevos
  • 140g de cobertura de chocolate (52% de cacao)
  • 150g de harina
  • 10g de levadura en polvo
  • Para la cobertura:
  • 250g de mermelada de albaricoque
  • 250 g de cobertura de chocolate (70% de cacao)

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Derrite la cobertura de chocolate (150g) y separa las claras de las yemas.

Paso 2

Bate un poco la mantequilla y el azúcar (100g) después añade uno por uno las 5 yemas. Sigue batiendo hasta que esté cremosa.

Paso 3

Añade el chocolate derretido a esta mezcla.

Paso 4

En otro bol mezcla la harina el cacao y la levadura en polvo.

Paso 5

Ahora junta la crema de mantequilla con la mezcla de harina. Bate un poco para que no tengas grumos.

Paso 6

Bate las claras a punto de nieve. Cuando ya esta espumosa añade poco a poco el resto de azúcar (50g). Sigue batiendo hasta que tengas una espuma firme.

Paso 7

Agrega unas cucharas de las clara batida a la masa y remueve con firmeza. (Es para soltar la crema). Ahora añade el resto de la clara batida en tres veces. Ahora sí hay que trabajar con cariño.

Paso 8

Unta el molde con mantequilla y después espolvoréalo con harina. (Puedes usar papel de horno o un molde silicona también.

Paso 9

Vierte la masa en el molde, alísala y hornéala en el horno precalentado durante 40-45min. Horno: 180ºC. Diámetro del molde: 23cm.

Paso 10

Deja enfriar 20 min el bizcocho en el molde después ponlo en una rejilla para que se enfríe totalmente. Después haz unos agujeros en la superficie.

Paso 11

Tritura la mermelada de albaricoque. Pon a hervir la mermelada. Cuando está hirviendo extiéndala sobre la tarta. Vierte la mermelada poco a poco encima de la tarta. Deja que se seque. (Unos 40min)

Paso 12

Derrite la cobertura. Tiene que estar bastante líquido. Vierta la cobertura de chocolate sobre la superficie de la tarta. Deja que se seque.

Notas: ha llegado por fin este momento también: La Tarta Sacher. Una tarta clásica de las tartas de chocolate. Llevo días preparándome a la receta y al final me ha salido un bizcocho no muy perfecto… refiero a la forma y la cobertura tampoco está muy lisa. Podría haber arreglado pero pensé que no hay que ocultar las imperfecciones que nos pasa en la cocina. El sabor no cambia. Además esta tarta va ser la tarta de cumpleaños de mi novio. Espero que le guste. Querría sorprenderle con algo tradicional, austriaco y rico. A pesar de los defectos de esta tarta sigue siendo una original Tarta Sacher. Digo autentica Tarta Sacher porque, aunque no se conoce la receta original, he mantenido la estructura de la tarta: cobertura crujiente y mermelada solo por fuera. Muchos pueden pensar que eso no es así… pero sí. He tenido la suerte comer Tarta Sacher en el Hotel Sacher en Viena y era así. Sigo acordándome a este momento fugaz y feliz.

Comentarios recetas

Comments (2)

  1. posted by mayren on 9 febrero, 2017

    Mi consuegra en Austria la hace muy rica ella pone la mermelada en una capa interioAcompañada de nata esta buenisima!

    • posted by Emese on 10 febrero, 2017

      Hola!!! En Austria la tarta Sacher es una religión. Suelen hacer un par de capas de mermelada dentro… lo que he visto últimamente. Pero una de las cosas mas curiosas es que esta tarta fuera también lleva una capa de mermelada. Las tartas que yo comí en el Hotel Sacher y en mi país ( Hungría que esta al lado y históricamente estamos muy unidos) o leí en un par de libros de repostería alemana-austriaca, estaban cubiertas por fuera. Además el libro de mi abuela ( el libro es de 1956) también se hace así. En fin realmente lo que importa es este fusión mermelada de albaricoque y el bizcocho de chocolate. Por cierto si has comido de tu consuegra austriaca esta tarta me hace feliz que te ha gustado mi tarta también. Muchísimas gracias por tu opinión. Me gusta saber las experiencias de los de más!!!!!
      Un saludo y feliz finde!!!

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