Si te gustan las fresas seguro que te gusta hacer postres con ellas. Este pastel con fresas frescas y crumbles, en versión tarta, es un postre muy fácil de preparar. La gracia de esta tarta son los grumos, o streusel, que cubren el postre. Están dulces y crujientes gracias a las almendras fileteadas.
¡Ahhh la temporada de las fresas, qué disfrute! Me acuerdo que cuando era pequeña comíamos muchas fresas y elaborábamos un montón de veces uno de los postres favoritos de mi madre, la espuma de fresas. Aunque yo, personalmente, siempre tenía un guiño más dulce hacia la clásica Victoria Sponge Cake y los pasteles alemanes hechos con streusel. En aquellos momentos, este pastel con fresas frescas hubiera sido para mí una auténtica gozada.
¿Qué es el streusel, también llamado grumos o crumble? Es una mezcla hecha generalmente de harina, mantequilla y azúcar con una textura grumosa, que durante el horneado mantiene su forma irregular y forma una textura crujiente y dulce encima de los postres. Ocasionalmente, como en esta receta, se añaden frutos secos, pero también se puede versionar con azúcar moreno o canela, por ejemplo. Es una técnica muy extendida en la repostería alemana y anglosajona.
¿Qué te ha parecido esta propuesta de pastel con fresas frescas? Una delicia sin duda para los meses de primavera. Según mi experiencia personal las mejores fresas empiezan a aparecer en el mercado hacia finales de abril. Y poco después llegan las fresas que se cultivan al aire libre durante el verano, que son unos auténticos manjares. ¡A disfrutar la temporada de esta fruta tan aromática!
“Sigo comiendo miles de kilos de fresas por temporada, sin más, al natural. Pero de vez en cuando, también caen algunas recetillas fresiles como esta.”
Receta de Tarta de fresas con crumbles
Ingredientes
- 3 Huevos L
- 150 g de Mantequilla pomada
- 180 g de Harina
- 10 g de Levadura en polvo
- 50 g de Azúcar
- Las semillas de ¼ de vaina de vainilla
Para el crumble:
- 120 g de Mantequilla pomada
- 190 g de Harina
- 70 g de Azúcar moreno
- 55 g de Almendras fileteadas
Para el relleno de fresas:
- 600 g de Fresas
- 40 g de Azúcar moreno
- 25 g de Maicena
- 15 ml de Zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Pon en un bol las fresas, córtalas en rodajas grandes de 0,5 cm y añádeles el zumo de limón. En otro bol mezcla el azúcar y la maicena. Reserva ambos para más adelante.
- Precalienta el horno.
- Pon los ingredientes del crumble en un bol, excepto la almendra fileteada. Ahora con la mano, amásalo hasta que tengas una textura homogénea y la masa se haya convertido en grumos grandes. Añade la almendra fileteada y ya no hace falta amasar más. Simplemente remueves esta mezcla con una cuchara sopera muy suavemente. Es importante hacerlo así para que las almendras no se rompan. Reserva el crumble.
- Para el bizcocho bate la mantequilla con el azúcar. Cuando esté cremosa, añade los huevos uno por uno y después las semillas de vainilla. Sigue batiendo.
- Añade ahora la harina y la levadura en polvo. Bate la masa unos minutos más hasta que esté homogénea.
- Forra un molde desmontable con papel de horno. También puedes untar el fondo y la pared con mantequilla y después espolvorear con harina. Vierte la masa de bizcocho al molde. Alísalo. Diámetro del molde: 23 cm.
- En el bol donde tienes las fresas añade la mezcla de maicena y el azúcar moreno. Ahora ponla encima de la masa de bizcocho. Distribuye bien las fresas para que en todas las partes del bizcocho haya la misma cantidad.
- Pon encima los grumos con las almendras fileteadas.
- Hornea la tarta durante 1 hora. En el caso de que las almendras ya tengan un color oscuro pero a la tarta aún le falte tiempo de horneado, pon papel de aluminio encima para protegerlas. Horno : 180ºC. Deja enfriar en el molde. Después quita el molde y el papel.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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