Galette de ciruela

2016-09-11
  • Yield : 10
  • Porciones : 10
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para la masa quebrada:
  • ½ cuchara de té de levadura en polvo
  • 300g de harina
  • 40g de azúcar
  • 145g de mantequilla fría
  • 2 yemas de huevo
  • 20ml de agua fría
  • Para el relleno:
  • 50g de nuez molido
  • 600g de ciruela (madura y carnosa)
  • 75g de azúcar
  • ½ cuchara de té de canela molida
  • 15g de maicena
  • Para pincelar:
  • 1 huevo

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con el azúcar, levadura en polvo y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa.

Paso 2

Añade las dos yemas y el agua. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora. (o por lo menos media hora)

Paso 3

Al pasar este tiempo amasa un poco la masa para que esté un pelín más blando. Extiéndela, el grosor es: unos 4mm y la forma es un círculo. Hay que espolvorear con harina varias veces la tabla y la masa también para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si te rompe, puedes arreglar las “rajas “con los dedos.

Paso 4

Con la ayuda de tu rodillo traspasa la masa de la tabla a una placa de horno revestida con papel horno. Con el dedo une las partes que están un poco rotas. No tiene que ser perfecto, es un postre rústico.

Paso 5

En el centro reparte la nuez molida.

Paso 6

Lava las ciruelas y córtalas en gajos.

Paso 7

Mezcla la ciruela en un bol con el azúcar (75g), canela y la maicena. Reparte esta mezcla encima de la nuez molida.

Paso 8

Cubre la ciruela con la masa alrededor. Con los dedos puedes presionar un poco.

Paso 9

Píncela los bordes con el huevo batido.

Paso 10

Pon la masa en el horno precalentado durante unos 45min hasta que tenga un color dorado. Horno: 180ºC. Deja enfriar en la placa.

Notas: un postre muy esperado. Hace mucho que tengo en la mente hacer Galette. Es muy rustico, sencillo y siempre salen bien. El alma de este postre es la masa quebrada. Hay muchas formas de hacer. A mí me gusta hacerla con huevo no con solo agua. En esta manera es más rica, sabrosa y resiste más a la humedad. Al principio  querría  hacer otro postre pero en la frutería donde suelo comprar las frutas, vi kilos y kilos de estas ciruelas oscuras, dulces y carnosas. No tenía mucha opción…. al ataque…. He comprado 1,5 kg.  La mitad para el Galette y la otra mitad para mí.

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