Helado de turrón

2016-07-24
  • Porciones : 4
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 200ml de leche entera
  • 200ml de nata (para montar)
  • 2 yemas
  • Un trozo pequeño de canela
  • ¼ limón, necesitamos la piel
  • 55g de azúcar
  • 20g de miel

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla la leche y la nata. Reserva 100ml. El resto, 300ml, pon a hervir con la canela y la piel de limón. Cuando ya ha hervido 1 min elimina la canela y limón.

Paso 2

En otro bol bate las yemas y el azúcar. Incorpóralo a la mezcla anterior. Caliéntalo hasta que empieza a espesar. Hay que removerlo continuamente. Cuidado, la crema no debe hervir en ningún momento. Cuando esta crema napa la espátula añade el turrón.

Paso 3

Tritura la crema. Vuelve a colocarlo al fuego. Caliéntalo hasta que empieza a espesarse. La crema no debe hervir en ningún momento.

Paso 4

Ahora incorpora la miel y deja que la crema enfríe totalmente.

Paso 5

Pon el líquido al congelador. Hay que congelar durante 4 horas. Cada 30min hay que mezclar energéticamente.

Paso 6

Al pasar 4 horas pon el helado en un recipiente hermético.

Notas: mi post de hoy es un pequeño recuerdo de los días fríos de invierno… el turrón está aquí :)… estos meses de verano  el “que frío” suena muy muy bien :).  Por eso lo primero lo que hice en enero es reservar una tableta de turrón. Así que esta pobrecita tableta lleva ya casi 6 meses en la estantería… esperando su destino.  Y este fin de semana por fin ha llegado. Se convirtió un helado cremoso y sabroso.

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