Panecillos de patata y albahaca

2016-09-18
  • Porciones : 28
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 400g de harina
  • 150g de mantequilla (ablandada)
  • 20g de levadura panadero
  • 2g de levadura en polvo
  • 250g de patata cocida
  • 1 huevo
  • 1 cuchara sopera (muy colmada) yogur griego
  • Un manojo de albahaca fresca
  • 6g de sal
  • Para pincelar:
  • 1 huevo

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con la mantequilla. Obtendrás una masa arenosa.

Paso 2

Añade el resto de ingredientes. Forma una masa homogénea y ponlo al frigorífico durante 1 hora.

Paso 3

Al pasar este tiempo extiende la masa hasta que obtengas una lámina de 1cm de grosor. Ahora dóblalo según la foto. Pon otra vez la masa al frigorífico durante 10min.

Paso 4

Repite la misma operación 2 veces más. (Entre las operaciones deja reposar la masa 10 min en el frigo.)

Paso 5

Por último extiende la pasta hasta que tengas un rectángulo. El grosor es 1,5cm. Ahora córtalo en cuadros. El tamaño es: 5cm x 4cm.

Paso 6

Ponlos a una placa de horno revestida con papel horno. Deja reposarlos durante 10min.

Paso 7

Ahora pincélalos con el huevo batido y hornéalos en el horno precalentado hasta que estén dorados (unos 18-20min). Horno: 180ºC.

Notas: este postre salado es uno de mis debilidades. Te pongo su nombre original: Pogácsa. Es un pequeño pan súper esponjoso con un toque de albahaca para dar un toque diferente. Pero los sabores más tradicionales son de queso, patata y un cierto tipo de  jamón frito (“tepertö” en húngaro). La verdad es que cuando vivía en casa,  me encantaba visitar mis familiares o amigos y comer sus panecillos. Es que cada casa tiene una receta bien guardada. También es costumbre preguntar por la receta. Y claro  al llegar a casa lo intentas a probar a elaborarlo. En mi  país hay mucha tradición de este postre salado. Según los cuentos húngaros, cuando alguien va a viajar muy lejos buscando su camino, felicidad o tiene retos personales, este panecillo siempre está en la mochila. Me acuerdo cuando hace 10 años vine a España buscando mi camino, sola, con solo una maleta… buscando mi suerte…y sí, yo tenía en una bolsa llena con de este panecillo… Ahora vivo otra vez tiempos  revueltos. Es bueno acordarse de dónde venimos.

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