Verano, verano!!!! ¿Listo para sumergir en las recetas de verano? Aquí tienes esta receta con los pasos de como elaborar este Galette de albaricoque irresistible y un frangipane de nueces. Es una receta fácil de hacer, rustica con este dulzor natural de los albaricoques maduros. La base de la receta es una masa de galette normal, pero abajo de esta capa de albaricoques, hay una crema de frangipane muy cremoso. Este es el toque especial de este galette.
Estas alturas del año ya no puedo no pensar en las cerezas, las fresas o los albaricoques… hooo me encanan…. Así vamos a iniciar el verano con este rica y perfecta Galette de albaricoque. Puede ser que aspecto no es perfecto pero su sabor, la combinación de los albaricoques y la crema de nueces, es algo fantástico. ¡Vivan los sabores de verano!
“Cada vez que veo un galette me hace recordar a los espejos. Pero en vez de ver a nosotros mismos vemos algo mas dulce o apetecible. Algunas mañanas quizá mejor este que la realidad. ”
Galette de albaricoque
Ingredientes
- ½ cuchara de té Levadura en polvo
- 300 g Harina
- 30 g Azúcar
- 145 g Mantequilla fría
- 1 Huevo
- Ralladura de un limón
Para el Frangipanede nueces:
- 115 g Nueces
- 45 g Azúcar
- 50 g Mantequilla pomada
- 1 Huevo
- 10 g Maicena
Para la capa de fruta:
- 650 g Albaricoque madura
- 10 g Maicena
- 80 g Azúcar
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
- Muele las nueces.
- Amasa la harina con el azúcar (30g), levadura en polvo, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa. Añade el huevo. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora. (o por lo menos media hora)
- Al pasar este tiempo amasa un poco la masa para que esté un pelín más blando. Extiéndela, el grosor es: unos 4mm y la forma es un círculo. Hay que espolvorear con harina varias veces la tabla y la masa también para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si te rompe, puedes arreglar las “rajas “con los dedos.
- Con la ayuda de tu rodillo traspasa la masa de la tabla a una placa de horno revestida con papel horno. Con el dedo une las partes que están un poco rotas. No tiene que ser perfecto, es un postre rústico.
- Precalienta el horno.
- Elabora la crema de nueces: Bate la mantequilla con el azúcar un par de minutos. Añade la nuez molida y la maicena. Bátelo otra vez y por último incorpora el huevo. En un cuenco aparte, corta las frutas en gajos y mézclala con el azúcar y la maicena.
- Dobla la masa encima de la fruta formando una pared.
- Pincela la masa con huevo batido. Hornea el galette en horno precalentado durante unos 45min hasta que la masa tenga un color dorado.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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