En esta receta te muestro cómo hacer un delicioso pastel de ciruela con grumos o streussel. Los grumos llevan canela y frutos secos, así que el placer es aún mayor. Este postre de ciruela lo puedes elaborar con ciruelas rojas de otoño o con las ciruelas verdes tipo Claudia.
La verdad es que en casa era muy habitual que hiciéramos estos postres. Teníamos un ciruelo que daba unas ciruelas muy dulces, jugosas y carnosas, justo lo que requiere esta receta. Aquí, en España, no siempre es fácil encontrar estas ciruelas carnosas, rojas y alargadas. Esta forma alargada que te hacer recordar a las almendras. Si las ves, no dudes en comprarlas para tu bizcocho de ciruela, quedarán perfectas. Hice esta prueba con las ciruelas verdes de agosto y también quedan muy bien, aunque no es lo mismo, claro. Según mi experiencia, las mejores ciruelas para hornear las puedes encontrar a partir de septiembre.
“Para mí, verano y otoño son los mejores momentos para hacer pasteles de frutas.”
Pastel de ciruela con grumos
Ingredientes
- 3 Huevos
- 100 g de Mantequilla pomada
- 85 g de Azúcar
- La ralladura de 1 limón
- 15 g de Levadura en polvo
- 150 g de Yogur griego
- 370 g de Harina
Para los grumos:
- 140 g de Mantequilla fría
- 170 g de Harina
- 100 g de Almendra cruda troceada
- 100 g de Azúcar moreno
Para la cubierta de frutas:
- 1 cucharada de té de Canela molida
- 1 kg de Ciruela madura
- 1 cucharada sopera de Azúcar ( no colmada)
Elaboración paso a paso
- Lava las ciruelas y córtalas por la mitad. Elimina los huesos. Precalienta el horno.
- Mezcla el azúcar con la mantequilla. Bate un par de minutos. Ahora añade los huevos uno por uno. Sigue batiendo. Incorpora la ralladura de limón y el yogur griego. Mezcla muy bien. Añade a la masa, la harina y la levadura en polvo. Forma una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde revestido con papel de horno y alísala.
- Para los grumos, amasa la harina con el azúcar moreno y la mantequilla. Cuando ya esté grumosa añade la almendra troceada.
- Coloca las ciruelas sobre la masa. Mezcla la cucharada de azúcar con la canela molida y úsala para espolvorear las frutas. Cubre la fruta con los grumos.
- Hornea durante unos 40-50 minutos. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en el molde.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Aquí me tienes viendo la receta!! tiene una pinta estupenda, seguro que esta de miedo, a favoritos va derecha para hacerlo
Holaaaaa,
Pues bien venido en este espacio…. un poco antiguo … sin mis fotos bonitas( de momento)…. pero la receta es lo que importa. Espero que te gusta la receta. Si te gustan los galettes tengo una receta con ciruelas también. Ya me contaras. Feliz viernes y feliz noche. Gracias por tu visita.